Сыр – невероятно универсальный продукт, который может использоваться в самых разнообразных блюдах. Вот несколько оригинальных рецептов с использованием сыра:
1. Сырные палочки в панировк
Ингредиенты:
- Сыр твёрдый (моцарелла или чеддер) – 200 г
- Панировочные сухари – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 50 г
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сыр нарезать длинными брусочками толщиной около 1 см.
2. Подготовить три тарелки: одну с мукой, вторую с взбитым яйцом, третью с панировочными сухарями.
3. Каждый брусочек сыра сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 180°C.
5. Обжаривать сырные палочки в масле до золотистой корочки, около 2–3 минут.
6. Вынуть палочки шумовкой и положить на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла.
7. Подавать горячими с любимым соусом.
2. Фондю из сыра
Ингредиенты:
- Сыр эмменталь – 200 г
- Сыр грюйер – 200 г
- Белое сухое вино – 150 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- Киршвассер (или другой фруктовый бренди) – 1 ст. ложка
- Мускатный орех – щепотка
- Хлеб, овощи или фрукты для макания
Приготовление:
1. Натереть сыры на крупной тёрке.
2. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.
3. В кастрюле нагреть вино почти до кипения, но не кипятить.
4. Постепенно добавлять натёртый сыр, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы сыр плавился и смешивался с вином.
5. Смешать кукурузный крахмал с киршвассером и добавить в сырную массу, продолжая мешать.
6. Добавить мускатный орех и чеснок, перемешать.
7. Держать фондю на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и масса не станет гладкой.
8. Подавать фондю горячим с хлебом, овощами или фруктами для макания.
3. Сырные булочки с зеленью
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Молоко тёплое – 250 мл
- Дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр твёрдый (гауда или чеддер) – 150 г
- Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
- Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. В миске смешать муку, соль и яйцо. Добавить подошедшие дрожжи и замесить тесто.
3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
4. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
5. Сыр натереть на крупной тёрке.
6. Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Смазать пласт растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью и сыром.
7. Свернуть тесто в рулет и нарезать на кусочки шириной около 2 см.
8. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
9. Выпекать булочки в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.
10. Подавать булочки тёплыми.
4. Сырный крем-суп с брокколи
Ингредиенты:
- Брокколи – 500 г
- Куриный бульон – 1 л
- Сыр плавленый – 200 г
- Сливки 20% – 100 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности, около 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и сохранить часть отвара.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавить куриный бульон и довести до кипения.
5. Добавить брокколи и варить 10 минут.
6. С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной консистенции.
7. Добавить плавленый сыр и сливки, перемешать и прогреть, не доводя до кипения.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Подавать суп горячим, украсив зеленью или сухариками.
5. Сырные корзиночки с начинкой
Ингредиенты:
- Сыр твёрдый (чеддер или пармезан) – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Ветчина – 100 г
- Помидоры черри – 6 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
- Майонез или сметана – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Сыр натереть на крупной тёрке.
2. Противень застелить пергаментом и разложить сыр горками диаметром около 10 см.
3. Выпекать сырные горки в разогретой до 200°C духовке 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не образует тонкие лепешки.
4. Аккуратно снять горячие лепешки с пергамента и поместить каждую в форму для маффинов, чтобы сформировать корзиночку. Оставить остывать.
5. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
6. Помидоры черри разрезать пополам.
7. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
8. В миске смешать яйца, ветчину, помидоры, зелень, майонез или сметану, соль и перец.
9. Наполнить остывшие сырные корзиночки приготовленной начинкой.
10. Выпекать корзиночки в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут, пока яйца не схватятся.
11. Подавать корзиночки тёплыми.
Эти рецепты помогут вам разнообразить своё меню и насладиться всеми оттенками вкуса сыра. Приятного аппетита!