Лук – это универсальный ингредиент, который используется в самых разных кухнях мира. Он придаёт блюдам особый аромат и вкус. Вот несколько интересных рецептов с использованием лука:
1. Французский луковый суп
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 4 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Бульон говяжий – 1 л
- Багет – 1 шт.
- Сыр твёрдый (грюйер или пармезан) – 100 г
- Белое сухое вино – 100 мл
- Тимьян – 1 веточка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук на медленном огне до карамелизации, около 20–30 минут.
3. Добавить белое вино и готовить, пока алкоголь не испарится.
4. Залить бульоном, добавить тимьян, соль и перец. Варить суп на слабом огне 15–20 минут.
5. Нарезать багет ломтиками и подсушить в духовке до золотистой корочки.
6. Разлить суп по керамическим горшочкам или глубоким тарелкам, сверху положить ломтики хлеба и посыпать тёртым сыром.
7. Поставить горшочки в духовку под гриль на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
8. Подавать суп горячим.
2. Маринованный лук
Ингредиенты:
- Красный лук – 2 шт.
- Уксус яблочный – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Чёрный перец горошком – 5–6 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
2. В небольшой кастрюле смешать уксус, воду, сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист. Довести до кипения и проварить 1 минуту.
3. Лук уложить в банку и залить горячим маринадом.
4. Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
5. После этого убрать банку в холодильник на 24 часа.
6. Маринованный лук можно использовать как дополнение к салатам, бутербродам или мясным блюдам.
3. Луковая пицца
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы – 1 упаковка
- Репчатый лук – 3 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Томатный соус – 100 г
- Сыр моцарелла – 150 г
- Прованские травы – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета, около 10 минут.
3. Раскатать тесто для пиццы и выложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Смазать тесто томатным соусом, посыпать прованскими травами, солью и перцем.
5. Равномерно распределить обжаренный лук по поверхности теста.
6. Посыпать пиццу тёртым сыром моцарелла.
7. Выпекать в разогретой до 220°C духовке 15–20 минут, пока края пиццы не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
8. Подавать пиццу горячей, разрезав на порции.
4. Луковые кольца в кляре
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 2 шт.
- Мука – 100 г
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
- Молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать толстыми кольцами, отделяя каждое кольцо друг от друга.
2. Приготовить кляр: смешать муку, сухие дрожжи, молоко, яйцо, соль и перец. Взбить венчиком до однородной консистенции.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло до 180°C.
4. Каждое луковое кольцо обмакнуть в кляр и осторожно опускать в горячее масло.
5. Жарить кольца до золотистого цвета, переворачивая их для равномерной обжарки.
6. Готовые кольца вынуть шумовкой и положить на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла.
7. Подавать луковые кольца горячими с любимым соусом.
5. Луковый джем
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 500 г
- Сахар – 100 г
- Бальзамический уксус – 50 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавить сахар, бальзамический уксус, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить лук, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не превратится в густую массу, около 30–40 минут.
4. Готовый джем переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
5. Хранить джем в холодильнике. Его можно использовать как дополнение к сырам, мясу или намазывать на хлеб.
Эти рецепты позволят вам открыть для себя новые вкусы и способы использования лука в кулинарии. Приятного аппетита!