В преддверии праздников Роспотребнадзор напомнил, как правильно выбирать красную икру. Это полезный деликатес, который содержит белок, витамины, минералы и полиненасыщенные жирные кислоты. Однако на рынке встречается как фальсификат, так и испорченная икра.
Чтобы не испортить праздник некачественным продуктом, необходимо следовать рекомендациям специалистов.
Красная икра бывает нескольких видов:
• форели, нерки и кижуча — самые мелкие икринки;
• горбуши — средний размер;
• кеты — крупнее остальных.
Самая редкая и крупная — икра чавычи, но встретить её в продаже сложно.
Как выбрать качественную икру: 7 рекомендаций
1. Внешний вид
Натуральные икринки ровные, с сердцевиной, одинакового цвета и размера. Они не трескаются и не слипаются.
2. Цвет и плотность
Слишком яркий цвет или плотная структура — признаки искусственного продукта. Настоящая икра при надавливании лопается и разбрызгивается.
3. Запах
Свежая икра имеет слабый рыбный запах с лёгким подкопчённым оттенком.
4. Тест с водой
Положите икринки в горячую воду. Натуральная икра побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
5. Тара
При выборе икры в стеклянной банке или на развес можно сразу оценить её качество. Икринки не должны сползать по стенкам банки. Если икра истекает соком или выглядит «сдувшейся», её могли заморозить.
6. Маркировка
Выбирайте банку с маркировкой «ГОСТ» и указанием вида рыбы. На жестяных банках проверьте наличие выпуклых цифр.
7. Хранение
Икра должна храниться при температуре от -4 до -6 градусов. Вздутая банка или лишняя жидкость (проверяется по булькающему звуку) — повод отказаться от покупки.
Не приобретайте икру на стихийных рынках и с рук. Это повышает риск покупки просроченного или некачественного продукта.
И напоследок делимся тремя рецептами праздничных блюд с красной икрой для новогоднего стола:
1. Тарталетки с икрой и сливочным сыром
Ингредиенты:
- тарталетки (песочные или слоёные) – 10 шт.
- сливочный сыр (например, «Филадельфия») – 150 г
- красная икра – 100 г
- огурец – 1 шт.
- зелень (укроп или петрушка) – для украшения
Приготовление:
Тарталетки наполните сливочным сыром с помощью кондитерского мешка или ложки. Сверху выложите небольшую горку красной икры. Огурец нарежьте тонкими полукружками и аккуратно вставьте в тарталетку для декора. Украсьте веточкой зелени.
2. Блинный торт с икрой
Ингредиенты:
- готовые тонкие блины – 10 шт.
- сметана или мягкий творожный сыр – 200 г
- красная икра – 150 г
- укроп – небольшой пучок
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
Соберите торт, чередуя слои блинов и смазывая их сметаной или творожным сыром. Через слой равномерно выкладывайте красную икру. Повторите, пока не закончатся блины. Сверху украсьте икрой, ломтиками лимона и веточками укропа. Перед подачей охладите в холодильнике 1-2 часа.
3. Рулетики из лосося с икрой
Ингредиенты:
- слабосолёный лосось (тонкие ломтики) – 200 г
- красная икра – 100 г
- авокадо – 1 шт.
- сливочный сыр – 150 г
- лимонный сок – 1 ч. л.
- зелень для украшения
Приготовление:
Авокадо разомните вилкой и добавьте лимонный сок. На ломтик лосося выложите тонкий слой сливочного сыра и пюре из авокадо. Сверните в рулетик и закрепите зубочисткой. Сверху добавьте немного красной икры и украсьте веточкой укропа.
Эти блюда не только вкусные, но и эффектно выглядят на праздничном столе!