Одна из самых актуальных проблем научной медицины и практического здравоохранения в наши дни - болезни системы кровообращения. Эти заболевания занимают ведущее место среди всех причин смерти в большинстве экономически развитых стран мира. Главной причиной сердечно-сосудистой системы - повышение уровня холестерина крови.
Холестерин это жироподобное вещество, которое входит в состав клеточных мембран, а значит всех органов и тканей. Из него продуцируются многие гормоны. В том числе, половые. Холестерин необходим для поддержания многих процессов в организме. Например, регуляции процесса переваривания пищи или корректной работы центральной нервной системы.
Холестерин жизненно необходим человеку. Большая часть его вырабатывается в печени. Другая часть поступает в организм с пищей. В крови холестерин связывается с белками, образуя липопротеиды. Эти частицы обладают разной плотностью и разными свойствами.
Различают липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП). Последние, так называемые, «плохие», позволяют холестерину проникнуть в стенку сосуда. Это приводит к закупорке просвета, а в дальнейшем к образованию атеросклеротической бляшки. «Хорошие» липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) напротив, призваны выводить холестерин из стенки сосудов.
Гипохолестериновая диета - это система правильного и сбалансированного приёма пищи, позволяющая снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Её цель — уменьшить уровень содержания холестерина.
Диета предназначена для людей, страдающих от повышения уровня холестерина в крови, а также тех, кто приобрёл такие заболевания, как ревматизм, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, повышение артериального давления. Диета направлена на улучшение липидного обмена и снижение веса. Главный принцип такого питания уменьшение животного жира и простых углеводов.
Некоторые рекомендации по питанию:
Зерновые, овощи и фрукты, содержащие сложные углеводы и большое количество клетчатки, должны составлять около 60% рациона. Овощей нужно съедать ежедневно 400 г (треть в свежем виде) и 200 г зерновых продуктов.
Преобладание в рационе растительных масел.
Умеренное употребление разрешённых молочных продуктов.
Регулярное потребление разнообразных овощей, фруктов (свежие овощи на десерт);
Включение рыбы, куриного мяса и индейки.
Из мясных продуктов выбирать мясо без прослоек жира;
Минимальное количество соли.
2–3 яйца в неделю (белок не ограничивается).
Не допускать ощущения голода (вовремя устраивать перекусы фруктами)
Из каких продуктов может состоять рацион при гипохолестериновой диете:
Мясо птицы: индейка, курица.
Морская рыба: треска, пикша, камбала, сельдь, макрель, сардина, тунец, лосось.
Овощи: болгарский перец, капуста любого сорта, огурцы, спаржа, помидоры, кабачки, лук, морковь, свёкла, сельдерей, тыква, любая зелень.
Фрукты: яблоки, груши, все виды цитрусовых, киви, другие тропические фрукты.
Крупы: ячневая крупа, гречка, овсянка, перловая крупа.
Растительные масла: льняное, оливковое, кукурузное, горчичное, рыжиковое.
Каких продуктов следует избегать при гипохолестериновой диете:
консервы, полуфабрикаты и фастфуд;
жирное и жареное, исключение составляет рыба, приготовленная на гриле;
любые готовые соусы, например кетчуп или майонез;
свежеиспечённый хлеб, сдоба, изделия из слоёного теста;
молочные продукты высокой жирности;
все газированные сладкие напитки.