Такая запеканка придется по вкусу даже тем, кто не любит тыкву.
Для её приготовления понадобится:
400 г творога любой жирности
400 г густого пюре тыквы
3 яйца С1
100 г сметаны жирностью от 15 %
50-70 г сахара
1/3 ч.л. соли
цедра 1/2 апельсина
0,5 ч.л. корицы по желанию (я не добавляю )
50-70 г манной крупы
- Приготовление тыквенного пюре.
Я использую сладкую ароматную тыкву грушевидной формы (сорта Баттернат).
Она очень вкусная и отлично подходит для десертов. Тыкву очищаю от кожуры, нарезаю на кусочки и запекаю в фольге в духовке при 200 °С от 45 мин до 1 ч. Чем дольше она в духовке, тем больше влаги уходит, но важно не допустить пригорания.
Запекать можно вместе с кожурой, крупными кусками или поделив пополам. Её можно потушить в мультиварке, в микроволновке, в кастрюле. Готовьте тыкву как вам больше нравится.
Измельчить тыкву в пюре можно просто вилкой, толкушкой, блендером. Я пробиваю блендером и отвешиваю на мелком сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Пюре тыквы можно уварить в толстостенной посуде, например в сковороде.Чем гуще пюре, тем меньше манной крупы понадобится для рецепта.
Иногда попадаются тыквы из которых сразу получается густое пюре, а иногда очень сочные.
Пюре отлично хранится в морозилке несколько месяцев.
- Приготовление основы для запеканки.
В миску складываю все продукты по рецепту, кроме манной крупы и пробиваю блендером, чтобы получить однородную массу.
С апельсина снимать нужно только верхний оранжевый слой, белый слой горчит.
Творог выбирайте в пачках мягкий без жёстких крупинок, без кислого вкуса, ни сильно сухой, но и не сильно влажный. Если творог зернистый, то его нужно протереть через сито. Чем жирнее творог, тем вкуснее.
Добавляю манную крупу. Её количество будет зависеть от влажности творога, пюре тыквы, размера яиц.
Оставляю массу на столе, чтобы манка набухла на 30 мин. Можно убрать в холодильник на ночь.
Регулируйте вкус запеканки добавлением манки, так можно получить более нежную или более плотную структуру.
Количество сахара тоже можно регулировать под свои предпочтения. У меня сладкая тыква, я добавляю 50 г, получается запеканка не очень сладкая. Если вы любите сладкие десерты- сахар увеличивайте.
- Выпечка запеканки.
Стеклянную форму смазываю кусочком сливочного масла и присыпаю манкой. У меня форма с размерами 20*20 см.
Перекладываю основу для запеканки и выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 40-45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку и форму для выпечки. После остывания запеканка немного осядет.
Вот такая она получается необычная, яркая ароматная и вкусная!
Короткий видеоролик смотрите у меня на канале "Дома вкуснее. Татьяна Якимова" в RUTUBE