Это мой любимый вариант бургера. В нём есть всё, что нужно: сочная котлета из говяжьего фарша средней прожарки, мягкая булочка «Хоккайдо», маринованный красный лук и огурчик. И, конечно же, помидор и салат.
Я смазываю срезы булочки смесью готового соуса барбекю и майонеза. Если вы предпочитаете классический кетчуп, то можете использовать его.
Если вы сделаете бургер с котлетой из другого мяса, то вкус будет уже не таким. Именно говяжий фарш с нормальным содержанием жира даёт тот самый вкус хорошего стейка, который не сравнится с курицей или свининой.
Маринованный лук можно заменить на сырой, если вам нравится его вкус в бургерах. Иногда я так и делаю.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 основы для булочек для гамбургеров
- 800 грамм говяжьего фарша
- Соль и перец по вкусу
- 1 крупный помидор
- 80 грамм маринованного красного лука
- 160 грамм маринованных огурцов
- 4 пластинки плавленого сыра
- 120 грамм салатных листьев
- 3 столовые ложки майонеза
- 3 столовые ложки соуса барбекю
Рецепт приготовления:
Фарш для котлет, которые я использую для бургеров, я всегда делаю сама. Для этого я выбираю говядину с жировыми прослойками или хотя бы с тонким слоем жира на поверхности. Затем я пропускаю мясо через мясорубку с крупной решёткой. Идеальное соотношение мяса и жира — 3 к 1.
Разделите фарш на порции и сформируйте котлеты. Для этого удобно использовать гарнирное кольцо.
Снимаем кольцо и дополнительно слегка расплюскиваем котлету равномерно ножом.
Обратите внимание: диаметр сырой котлеты должен быть больше диаметра булочки, так как при жарке она немного уменьшится. Если ваше гарнирное кольцо уже превышает размер булочки, то дополнительный шаг с ножом не требуется.
Смешиваем майонез и соус барбекю.
Помидоры нарезаем кольцами.
Нарезаем маринованные огурцы. Если используется сырой лук – нарезаем и его.
Булочки разрезаем на две части и обжариваем на сковороде, слегка смазанной маслом, с той стороны, где они были разрезаны. Затем перекладываем их на тарелки.
Котлеты обжариваем на растительном масле при средней или высокой температуре.
После того как мы перевернули котлету, на уже готовую сторону мы положим ломтик сыра. Сыр расплавился, пока мы жарили котлету с другой стороны.
Собираем бургеры. Половинки булочки смазываем соусом. На нижнюю часть булки кладем котлету.
На котлету – огурцы и лук.
Затем помидор и салатный лист.
Накрываем верхней частью булки. Подаем.
Приятного аппетита!