🎄 Рождественский пудинг: Традиции, приготовление и интересные факты 🎄

Рождественский пудинг — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, полная истории, ароматов и волшебства, который стоит приготовить и подать на праздничный стол!

Этой статьей я начинаю короткий цикл праздничной кухни для Рождественского и Новогоднего стола. Диеты диетами, но и праздновать надо уметь хорошо!

Рождественский пудинг: Традиции, приготовление и интересные факты

Рождественский пудинг — это традиционное английское блюдо, которое представляет собой десерт, приготовленный на основе сухофруктов, специй, муки и алкоголя. Этот пудинг с богатым вкусом и ароматом стал неотъемлемой частью рождественского стола в Великобритании и других англоязычных странах. Его часто готовят заранее, чтобы он успел «созреть» и приобрести насыщенный вкус.

История Рождественского пудинга

Рождественский пудинг, также известный как «пудинг Святого Иакова», имеет долгую историю, уходящую в XIII век. Согласно историческим данным, в Средние века пудинг готовился как мясное блюдо, в которое добавлялись сало, мясо и специи. Позднее, в XVI-XVII веках, пудинг стал десертом, когда мясо было заменено фруктами, сахаром и пряностями. Появление алкоголя в составе пудинга связано с развитием торговых путей, когда доступ к винам и спиртным напиткам стал более широким.

Традиционно пудинг готовят за несколько недель до Рождества, чтобы дать ему возможность созреть и развить все свои вкусовые качества. На Рождество пудинг подается с коньяком или бренди, а затем поджигается для создания эффектного фейерверка на столе.

Как приготовить рождественский пудинг

Ингредиенты (для 8 порций):

• Сухофрукты (изюм, курага, финики) — 300 г
• Коричневый сахар — 100 г
• Сливочное масло — 125 г
• Пшеничная мука — 225 г
• Панировочные сухари (или крошки от вчерашнего хлеба) — 80 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Цедра и сок одного лимона и апельсина
• Коньяк или ром — 75 мл
• Специи (корица, мускатный орех, гвоздика) — по вкусу
• Цукаты (по желанию) — 50 г

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка сухофруктов: Промойте сухофрукты и замочите их в коньяке или роме на ночь. Это придаст им мягкость и аромат алкоголя.
2. Приготовление теста: В большой миске смешайте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до получения однородной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая.
3. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте пшеничную муку, панировочные сухари, разрыхлитель и специи. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляно-яичную массу, перемешивая до однородности.
4. Добавление фруктов и цитрусовых: Вмешайте замоченные сухофрукты вместе с оставшимся алкоголем, а также цедру и сок лимона и апельсина. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
5. Формирование пудинга: Подготовьте форму для пудинга (можно использовать специальную форму для пудинга или обычную кастрюлю). Смажьте её маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте верх.
6. Приготовление на водяной бане: Накройте форму пергаментной бумагой и фольгой. Поставьте форму в большую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода доходила до середины формы. Готовьте пудинг на медленном огне в течение 6–8 часов. Чем дольше пудинг готовится, тем насыщеннее будет его вкус.
7. Созревание пудинга: После приготовления дайте пудингу остыть, затем уберите его в прохладное место на 1–2 недели для созревания. Периодически поливайте пудинг алкоголем для лучшего пропитывания.
8. Подача: Перед подачей пудинг можно разогреть на водяной бане или в духовке. Традиционно его поливают коньяком или бренди и поджигают перед подачей, чтобы создать эффектное зрелище. Подавайте пудинг с взбитыми сливками или сладким соусом.

Интересные факты о Рождественском пудинге

• В Великобритании традиционно верят, что каждый член семьи должен принять участие в приготовлении пудинга и при этом загадать желание. В древности в пудинг даже клали монеты, и кто находил монету, тот считался счастливчиком на весь год.
• Исторически пудинг готовили на воскресенье, предшествующее Рождеству, называемое «Пудинговым воскресеньем». Это был день, когда семья собиралась вместе, чтобы приготовить пудинг.
• Классический рождественский пудинг обычно имеет темный, насыщенный цвет, благодаря использованию многообразия сухофруктов и алкоголя.

Примерная таблица БЖУ на 100 грамм готового пудинга:

Калории 180 ккал

Белки 3.5 г

Жиры 7 г

Углеводы 27 г

Клетчатка 2 г

Сахар 15 г

Стоимость ингредиентов в России (оценочная цена на 2024 год):

• Сухофрукты (300 г) — 150 руб.
• Коричневый сахар (100 г) — 150 руб. (кстати, рекомендую попробовать простой сахар-песок, т.к. к коричневому сахару отношусь с опаской)

Сливочное масло (125 г) — 150 руб.

• Пшеничная мука (225 г) — 15 руб.
• Панировочные сухари (80 г) — 20 руб.
• Яйца (3 шт.) — 30 руб.
• Коньяк или ром (75 мл) — 200 руб.
• Специи (по вкусу) — 50 руб.
• Цукаты (по желанию, 50 г) — 80 руб.

Итоговая стоимость: примерно 845 рублей на порцию для 8 человек.

Рождественский пудинг — это не только вкусный и ароматный десерт, но и яркая часть праздничных традиций, который можно приготовить с любовью и поделиться с семьей в дни праздников.э

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации: SPARKSLIFE

Посетите наши телеграмм каналы: Суть Диет, ХИКИКОМИКС и Goodloc.