Как использовать сухое молоко в домашних условиях?

Сухое молоко — универсальный продукт, который применяют разными способами в кулинарии. Плюс экономичен, долго хранится, обогащает организм ценным белком и обладает ярко выраженным сливочным вкусом.

Сухое молоко https://www.milk35.ru/catalog/all/sukhoe-moloko

Приготовление напитков

Сухое молоко добавляют в коктейли и смузи, чтобы придать им кремовую текстуру, улучшить вкус и повысить питательность. Если напиток предполагает кислые ягоды или фрукты, оно смягчит кислинку. Также его используют, когда готовят латте, капучино, горячий шоколад, что делает их вкус более насыщенным.

Например, можно приготовить клубничный смузи. Пробейте в блендере клубнику и банан в одинаковых пропорциях, сгущёнку и сухое молоко по 1 ст. л., 100 мл водички, ваниль и мяту по вкусу. Если хотите больше свежести, положите лёд.

Источник: https://www.freepik.com/

Использование в выпечке

Сухое молоко — идеальное решение для хлеба и булочек. Оно улучшает их структуру, мякиш долго остаётся мягким, эластичным, а сверху образуется золотистая корочка. Плюс усиливает сливочный аромат и вкус, что связано с высокой концентрацией жиров в его составе.

В тесто кладут примерно 4-8% такого порошка. Но точная дозировка зависит от количества сахара в рецепте: чем его больше, тем меньше должно быть молочки.

Предлагаем лёгкий рецепт булочек:

1. Смешайте 400 г муки, 40 г молочного порошка, 5 г соли, 60 г сахара и 2 г ванилина.
2. Растворите 8 г дрожжей в воде комнатной температуры.
3. Вбейте к ним одно куриное яйцо.
4. Отправьте эту массу к муке.
5. Влейте 40 г растительного масла.
6. Замесите тесто руками.
7. Оставьте подняться на 4 часа, накрыв крышкой.
8. 3 раза обминайте тесто за это время при его подъёме.
9. Сформируйте булочки любым способом, какой нравится.
10. Разложите их на противень, покрытый пергаментом.
11. Подержите ещё 1 час, чтобы поднялись.
12. Смажьте взбитым яйцом.
13. Разогрейте духовку до 180°С.
14. Выпекайте 25 минут.

Булочки получаются очень пышными, румяными, вкусными, а внутри невероятно мягкими.

Источник: https://www.freepik.com/

Приготовление соусов и заправок

В сухом виде молоко подходит для разных соусов, придаёт им кремовую консистенцию и яркий вкус сливок. Особенно выручает, если жидкого аналога нет под рукой. С ним можно готовить даже знаменитый бешамель.

Рецепт простой:

1. Соедините 35 г муки, 60 г молока.
2. Растопите 35 г сливочного масла.
3. Вылейте его к этой смеси.
4. Перемешайте венчиком.
5. Влейте 500 мл воды.
6. Вскипятите и варите до густоты.
7. Посолите, поперчите.
8. Приправьте мускатом.

Заправка получается без комков, с однородной текстурой, прекрасно подходит к макаронам, мясным и рыбным блюдам.

Источник: https://www.freepik.com/

Создание кулинарных шедевров

Сухим аналогом допустимо заменять обычную молочку практически в любых блюдах: первых, вторых с мясом, рыбой, десертах, даже колбасах. Например, приготовьте для детей куриные котлетки в сливочном соусе — очень вкусные и питательные.

Готовятся по следующим шагам:

1. Сделайте фарш из курицы (тушка 1,5 кг).
2. Вмешайте в него 1 ст. л. сухого молока.
3. Добавьте пару ломтиков размоченного батона.
4. Всыпьте 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу, мускатный орех на кончике ножа.
5. Вымешивайте, пока масса не станет нежной и однородной.
6. Дайте фаршу постоять полчаса.
7. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
8. Сделайте котлеты.
9. Выложите их в форму.
10. Выпекайте 3 минуты при такой же температуре, потом снизьте до 160 и продолжайте готовить ещё 10 минут.
11. Готовые котлеты залейте соусом из 150 г творожного сыра, 200 мл сливок и майорана.
12. Поставьте в духовку на 7 минут.

Котлетки очень сочные, не вредят здоровью. Идеально подходят для картофельного пюре.

Сухое молоко — отличный помощник в хозяйстве, позволяющий разнообразить меню и сэкономить время!