Нет ничего лучше, чем заварить чашечку любимого чая после тяжелого дня. Знакомый аромат расслабляет, полюбившийся вкус наполняет силами. Однако природные условия, в которых растет чай, сильно варьируются год от года. Колебания температуры, количество осадков, влажность воздуха и другие факторы влияют на вкусовые и ароматические свойства чая. Как же Ahmad Tea удается производить чай со стабильным вкусом? Причина — в купажировании, которым занимаются титестеры.
Что такое купажирование?
Купажирование — это процесс смешивания сортов чая для создания единого гармоничного вкуса. Купажи (их еще называют бленды) создаются, чтобы компенсировать возможные изменения в сырье и обеспечить стабильное качество готового продукта. Это важно для брендов, которые стремятся поддерживать узнаваемый вкус продуктов независимо от природных условий.
Кто такие титестеры?
Титестер (от англ. tea — «чай» и test — «пробовать») — это специалист, который дегустирует чай и создает идеальные купажи. Профессионалы обладают исключительным чувством вкуса и запаха, различают мельчайшие нюансы в напитке. Титестеры проходят многолетнее обучение и накапливают опыт, чтобы стать настоящими мастерами своего дела.
Чем занимаются титестеры?
Основная задача титестера – создание новых купажей и поддержание существующих. Для этого специалисты проводят многочисленные дегустации, анализируя вкусовые и ароматические характеристики каждого образца чая. По итогам исследования титестеры решают, какие сорта чая следует смешать, чтобы получить необходимый результат.
Как отследить постоянство вкуса?
В главном офисе компании Ahmad Tea в Лондоне хранятся образцы всех созданных купажей. Эти эталоны используются для сравнения с новыми партиями чая, чтобы гарантировать стабильность вкуса. Благодаря этому чайные гурманы всегда могут рассчитывать на знакомый вкус любимого напитка, независимо от того, когда и где его произвели.
Самые известные купажи — Earl Grey (черный чай, ароматизированный маслом бергамота, который придает ему характерные цитрусовые нотки) и English Breakfast (смесь индийских и цейлонских чаев, которая создает насыщенный и бодрящий напиток).
ТОП-7 преимуществ купажирования
1. Постоянство вкуса и аромата
Уже упомянули возможность получать чай с одинаковым вкусом и ароматом вне зависимости от сезона, погоды или изменений в урожае. Даже если погодные условия повлияли на характеристики одного из ингредиентов, титестеры смогут скорректировать пропорции в смеси, чтобы конечный продукт оставался стабильным.
2. Широкое разнообразие вкусов
Во время купажирования создают неожиданные сочетания, экспериментируя с различными сортами чая, что открывает простор для инноваций и появления новых уникальных вкусов. Ценители выбирают из бескрайней палитры вкусов, подходящих под настроение и личные предпочтения.
3. Оптимизация качества
Специалисты-титестеры тщательно отбирают компоненты для купажей, выбирая лучшее сырье. Это помогает минимизировать недостатки отдельных партий чая и улучшить общее качество продукта. Таким образом, покупатели получают чай высокого уровня, отвечающий строгим требованиям бренда.
4. Доступность
Благодаря купажированию популярные сорта чая становятся доступнее для массового рынка. Вместо использования исключительно редких и дорогих сортов, производители комбинируют разные виды чая, создавая напитки с отличным вкусом по приемлемой цене.
5. Поддержание традиций
Некоторые классические купажи стали символами культур. Поддержание этих рецептов через купажирование сохраняет связь поколений и культурные традиции, связанные с употреблением чая.
6. Адаптация под индивидуальные потребности
Отдельные купажи разрабатывают специально для удовлетворения потребностей разных групп людей. Например, существуют купажи с пониженным содержанием кофеина или с добавлением трав и специй для улучшения здоровья и самочувствия.
7. Гарантированное качество
Компании, занимающиеся купажированием, руководствуются строгими стандартами контроля качества. Каждый пакетик чая, который попадает к ценителю, проходит многократную проверку и соответствует установленным нормам.
Таким образом, купажирование — это не только способ создать новый вкус, но и инструмент для обеспечения стабильности, разнообразия и высокого качества чая.