Идеальное чаепитие начинается с выбора хорошего чая. Главный секрет — внимание к деталям. Чтобы сделать правильный выбор, нужно задействовать минимум три чувства: зрение, обоняние и вкус. Сперва оцените внешний вид листьев, их размер, форму и цвет, а также насыщенность настоя. Затем уловите тонкие ароматы, исходящие от чая, и в конце насладитесь всеми оттенками купажа. Разберемся подробнее.
Шаг 0: Прочтите информацию на упаковке
Изучая упаковку, обратите внимание на страну изготовления, буквенные обозначения и срок годности.
Высоким качеством отличается чай, который произвели в известных чайных регионах: цейлонские высокогорья Шри-Ланки; индийский Ассам и Дарджилинг; китайские провинции Юньнань, Чжэцзян, Цзянси и Аньхой; Великая Рифтовая долина в Восточной Африке (Кения, Руанда).
Полезно разбираться в буквенных обозначениях стандартов чайного листа. Это раскроет вам размер и качество листа. Например:
● OP (Orange Pekoe) – длинные цельные листья;
● BOP (Broken Orange Pekoe) – ломаные листья среднего размера;
● FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – высококачественные молодые листочки с золотистыми кончиками.
Шаг 1: Оценить внешний вид
Внимательно осмотрите упаковку и сам продукт. Внешний вид сухих листьев многое расскажет о качестве чая.
В первую очередь обратите внимание на размер и форму. Листья могут быть целыми, скрученными, ломаными или измельченными. Целые листья обычно считаются более качественными, так как они меньше подвержены окислению и сохраняют больше полезных веществ. Для пакетированного чая используют более мелкую фракцию листа. Благодаря этому напиток быстрее заваривается.
Затем посмотрите на цвет листьев. Он варьируется в зависимости от типа чая. Важно, чтобы цвет был однородным и без посторонних включений. По цвету определяется и глубина заварки. Глубина оттенка и скорость раскрытия листьев зависит от качества чая.
Шаг 2: Вдохните аромат
Откройте пачку и понюхайте сухие листья. Слабый запах или его отсутствие свидетельствует о низком качестве сырья. Хороший чай обладает ярким, чистым ароматом без признаков затхлости или горечи.
Обратите внимание на запах настоя после заваривания. Он должен быть приятным и соответствовать типу чая. Например, зеленый чай часто отличается травяными нотами, а черный – фруктовыми или цветочными оттенками.
Шаг 3: Прочувствуйте вкус
Вкусовая оценка – это финальный этап выбора чая. Важно знать, что означают те или иные нюансы. Так, слишком горький вкус указывает на неправильное хранение или обработку чая. Легкая кислинка характерна для некоторых сортов зеленого чая, но она должна быть сбалансированной. Качественный чай оставляет приятное послевкусие, которое сохраняется некоторое время после употребления.
Ahmad Tea – это бренд, который предлагает чаи, собранные с плантаций в лучших регионах мира. Каждый бленд проходит семиступенчатую проверку качества. Выбирая чай от Ahmad Tea, вы можете быть уверены, что получаете напиток, соответствующий самым высоким стандартам. Недаром основатель компании говорит: «Я буду продавать только такой чай, который сам буду пить дома».