Если дуриан у нас — общепризнанный король тропических фруктов, то мангостин по традиции называют «королевой». Есть их действительно советуют вместе, а по каким причинам — разберемся ниже.
Считается, что употребление дуриана повышает интенсивность обмена веществ и, вместе с ним, температуру тела. Именно поэтому закусывать дуриан советуют мангостином, который, наоборот, вроде как обладает волшебным охлаждающим и освежающим действием.
Внешне мангостин похож на фиолетовую хурму с твердой шкурой. Под толстой мясистой кожурой скрывается несколько нежных белых долек, похожих на головку чеснока. Внутри самых мясистых «чесночин» есть маленькие косточки.
По богатству вкуса мангостин, конечно, с дурианом не идет ни в какой сравнение: так, кисло-сладкий с каким-то цветочным ароматом. Хотя вот один из английских путешественников в XVII веке якобы писал про мангостин: «Яблоки Гесперид только басни по сравнению с мангостином, по вкусу нектарины, персики, абрикосы — бедняки по сравнению с этими плодами. В аромате плодов мангостина сочетаются ароматы абрикоса, дыни, розы, лимона и свой собственный». Ну не знаю, не пробовал он хороших персиков видимо.
Чтобы выбрать спелый мангостин, нужно его как следует пощупать со всех сторон — глазами и руками. Шкура спелого мангостина должна быть темно-фиолетовая, почти черной. Бледные красноватые мангостины, которые иногда можно встретить на рынках — неспелые.
На ощупь хороший спелый мангостин твердый, но под пальцем шкурка должна немного проминаться. Мягкие мангостины — переспелые и испорченные.
Едят мангостин сырым, разрезая толстую шкурку острым ножом поперек плода. Резать лучше аккуратно, сок кожуры мангостина очень плохо отстирывается.
Сок этот, кстати, сейчас становится объектом очередной маркетинговой истерии — в нем оказалась целая куча антиоксидантов, витаминов и прочих чудодейственных веществ. Так что поклонникам здорового образа жизни мангостины, видимо, стоит есть вместе с кожурой (шутка).
Чем полезен мангостин?
Мангостин часто называют “королевой фруктов” за нежный вкус и уникальные свойства. Его мякоть богата:
- Антиоксидантами, особенно ксантоном, которые укрепляют иммунитет.
- Витаминами C и B, что делает фрукт полезным для кожи и нервной системы.
- Кальцием, калием и железом, укрепляющими сердце и кости.
Кстати, кожуру плода тоже не выбрасывают. Из неё делают порошок или экстракт, которые добавляют в соки и чаи для укрепления организма.
Где используют мангостин?
- В свежем виде.
Проще всего есть мангостин так: разломить кожуру руками (или слегка надрезать ножом), вынуть сочные белые дольки и наслаждаться. - В соках и смузи.
Сок мангостина невероятно освежает и помогает бороться с жарой. Его часто смешивают с ананасом, маракуйей или манго. - В десертах.
Тайцы добавляют мангостин в мороженое, желе и фруктовые салаты. - В соусах.
Благодаря своей кисло-сладкой нотке мангостин становится отличной основой для соусов к морепродуктам или курице. - В косметике.
Экстракт кожуры добавляют в мыло, кремы и маски для лица.
Вкусные рецепты с мангостином
1. Салат с мангостином и креветками
Ингредиенты:
- Мангостин — 4 шт.
- Креветки (очищенные) — 200 г.
- Лайм — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Листья мяты — для украшения.
- Перец чили (по желанию).
Как готовить:
- Отварите креветки до готовности.
- Разломите мангостины, достаньте мякоть и нарежьте её небольшими кусочками.
- Смешайте креветки и мангостин, сбрызните лаймовым соком, добавьте оливковое масло.
- Для пикантности можно посыпать мелко нарезанным чили. Украсьте листьями мяты.
2. Смузи с мангостином и ананасом
Ингредиенты:
- Мангостин — 3-4 шт.
- Ананас (свежий или замороженный) — 100 г.
- Кокосовая вода или молоко — 200 мл.
- Лёд — по желанию.
Как готовить:
- Очистите мангостины, отделив белую мякоть.
- Поместите в блендер вместе с ананасом и кокосовой водой.
- Добавьте лёд и измельчите до однородной массы.
Напиток получается сладким и освежающим — идеальный выбор для жаркого дня!
3. Мороженое из мангостина
Ингредиенты:
- Мангостин (мякоть) — 300 г.
- Сгущённое молоко — 200 мл.
- Сливки (жирность 30%) — 200 мл.
Как готовить:
- Очистите мангостины, мякоть превратите в пюре с помощью блендера.
- Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно добавьте сгущённое молоко.
- Смешайте сливочную массу с пюре мангостина.
- Разлейте смесь по формочкам и заморозьте на 4-6 часов.
Получается освежающий десерт с нежной фруктовой кислинкой!
Несколько лайфхаков
- Как выбрать мангостин? Выбирайте упругие плоды с блестящей кожурой. Если кожура твёрдая и сухая — фрукт перезрел.
- Как хранить? Свежий мангостин хранится в холодильнике до 2 недель.
- Куда использовать кожуру? Измельчите её и заварите как чай — получится напиток с антиоксидантным эффектом.
Мангостин — это тот случай, когда полезное может быть ещё и невероятно вкусным. Добавляйте этот фрукт в свои блюда, экспериментируйте и наслаждайтесь маленьким кусочком тропического рая.