Ингредиенты
Основа:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
Крем:
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия» или маскарпоне) — 400 г
- Сливки (жирностью от 33%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
Ягодный слой:
- Свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, черника и др.) — 200 г
- Сахар — 50–70 г (по вкусу)
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
Приготовление
- Основа: Печенье измельчите в мелкую крошку (можно использовать блендер).
Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой до однородности.
Выложите массу в разъемную форму (диаметром около 20 см), равномерно распределите и плотно утрамбуйте. Уберите в холодильник. - Крем: Замочите желатин в холодной воде (50 мл) и дайте ему набухнуть (около 10 минут). Затем нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до кремовой консистенции.
Отдельно взбейте сливки до мягких пиков.
Аккуратно соедините сливочный сыр, взбитые сливки и остывший желатин, перемешивая лопаткой.
Выложите крем на основу из печенья, разровняйте и уберите в холодильник на 1–2 часа для застывания. - Ягодный слой: Ягоды пробейте блендером до состояния пюре. Если хотите, можете протереть через сито, чтобы убрать косточки.
Замочите желатин в воде, как и для крема, затем растворите.
Соедините ягодное пюре, сахар и желатин. Хорошо перемешайте.
Остудите до комнатной температуры, затем вылейте на застывший кремовый слой.
Поставьте в холодильник еще на 2–3 часа. - Подача: Аккуратно снимите разъемное кольцо и украсьте чизкейк свежими ягодами или листочками мяты.
Приятного аппетита! 🍰