Что надо есть, чтобы наедаться, но не переедать, и не набирать лишних килограммов? Этот вопрос волнует абсолютно всех, кто хочет избавиться от ожирения или избыточного веса.
О продуктах, которые должны быть в доме, чтобы быстро приготовить полноценный – а главное сытный - завтрак, обед или ужин, я рассказала в этой статье.
Ведь быстро наступающее и долго продолжающееся чувство сытости – это основной барьер против изматывающего чувства голода. Чем быстрее мы начинаем испытывать голод после предыдущего приема пищи, тем больше вероятность того, что мы не дотерпим до следующего приема и с головой погрузимся в трясину перекусов. И – как следствие – переедим, перебрав калорий. О коварстве и вреде перекусов я рассказывала здесь.
В то же время, чем быстрее наступает чувство сытости во время приема пищи, тем меньше мы съедаем. А, значит, гарантированно не переедим.
Мои подписчики попросили меня опубликовать рецепты сытных блюд, которые быстро и надолго насыщают, препятствуя перееданию. Одним из таких блюд в моем рационе является лобио.
Я привыкла готовить лобио по классическому грузинскому рецепту из красной фасоли. Но при желании можно использовать и белую, и пятнистую, и кремовую, и вообще любую фасоль.
1. Для быстроты приготовления можно купить готовую консервированную фасоль. Но я предпочитаю сухую. Основная разница в том, что сухую требуется замочить на 8-10 часов. Это не проблема: вечером в пятницу высыпала фасоль в большую стеклянную в миску, залила водой и пошла спать. К утру субботы фасоль набухла и готова для приготовления.
2. Сливаю воду, перекладываю фасоль в глубокую кастрюлю и снова заливаю водой, чтобы вода покрывала фасоль с запасом в пару сантиметров. Ставлю на сильный огонь (у меня газовая плита) и быстро довожу до кипения. Сливаю воду и снова заливаю фасоль холодной водой, но уже в пропорции 1:3 (для этого и нужна была глубокая кастрюля).
3. Временами помешивая, варю примерно 40-50 минут. Иногда попадается особо сухая фасоль, и варить приходится до полутора часов. Периодически пробую фасоль на мягкость. После готовности фасоль откидываю на дуршлаг, но воду, в которой варилась фасоль, не выливаю в раковину, - она еще мне пригодится.
📍 Пока фасоль варится, готовлю прочие ингредиенты.
4. Очищаю грецкие орехи и измельчаю их в труху в блендере.
5. Две-три луковицы нарезаю мелким кубиком. На разогретую сковороду большого диаметра с высокими бортиками выливаю растительное масло (чаще всего использую обыкновенное подсолнечное) и выкладываю лук. Обжариваю до легкого золотистого цвета.
6. Снимаю кожицу с помидоров (бланширую), режу их на кубики среднего размера.
7. Измельчаю листву кинзы – не очень мелко. Подсмотрела в одной кулинарной передаче, что зелень надо не резать ножом, а рвать пальцами. С тех пор так и делаю.
8. Мелко рублю ножом чеснок. Давилку для чеснока не использую никогда.
9. В сковороду с луком добавляю помидоры и перемешиваю.
10. В классическом рецепте в качестве специй используется хмели-сунели, но я предпочитаю только черный молотый перец и копченую паприку. Кроме этого добавляю немного сушеного красного жгучего перца – это по вкусу. Засыпаю специями лук и помидоры.
11. Добавляю в сковороду фасоль, грецкие орехи, кинзу и чеснок. Доливаю немного воды из-под фасоли. Перемешиваю и солю по вкусу.
12. Вся эта благоухающая вкуснятина должна еще потомиться под крышкой минут 10. Пробую: если чувствую суховатость, добавляю еще немного воды из-под фасоли и перемешиваю.
Все, лобио готово к употреблению!
А теперь - главное, ради чего я открыла рецептурную рубрику.
Готовое лобио я остужаю, перекладываю порционно в пакеты и укладываю в морозильную камеру. Теперь для того, чтобы сытно пообедать или поужинать, мне достаточно разморозить и разогреть лобио. Для свежести сбрызгиваю несколькими каплями лайма.
Меня спрашивали в комментариях: не теряются ли от манипуляций с морозилкой вкусовые качества лобио?
Нет, абсолютно. Мало того, как на мой вкус, после разморозки и подогрева лобио становится даже несколько сочнее и душистее, чем прямо с плиты.
Чем это объяснить, я не знаю. Да и мне как-то все равно)) Главное – вкусно и сытно! Блюдо содержит много белка, продлевающего чувство сытости.
На 8 порций я беру:
- Фасоль красная сухая – 500 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Помидоры – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 2-3 (среднего размера)
- Подсолнечное масло – 35-40 г (2 ст. ложки)
- Чеснок – 3 зубчика
- Кинза (только листва) – 10 г
- Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки без верха
- Паприка копченая – 0,5 чайной ложки без верха
- Перец красный жгучий – по вкусу
- Соль – по вкусу
Калорийность – примерно 150 - 160 ккал на 100 г.
Приятного вам сытного обеда или ужина. Не будем переедать и станем стройными!