Всем привет, друзья и просто случайно зашедшие на мой канал гости. Вот уже Новый год наступает на пятки, а я до сих пор ничегошеньки не подготовила к его встрече. Разве что купила практически все подарки и немного купила долгопортящихся продуктов, из которых буду готовить к новогодней ночи еду.
Год выдался тяжёлым, но продуктивным. Плюс полугодовалый ребёнок, требующий внимания - это нас подводит к тому, что праздник мы будем отмечать втроём нашей маленькой семейной компанией- я, муж и ребенок. У ребенка свой график, а у меня усталость и нежелание что-то делать сверхъестественное. Решила брать качеством, а не количеством, лучше на столе будет немного вкусной еды, чем тазы с уже приевшимися оливье, селёдкой под шубой и крабовым, от которых уже тошнит.
Итак, что у нас будет в меню:
- Салат "Цезарь с креветками"
- Салат "Курица с ананасами"
- Тарталетки с курицей и шампиньонами под сыром
- Нарезка из слабосолёной форели
- Жареные креветки с чесноком
- Нарезка сырная
- Нарезка колбасная
Вроде бы кажется 7 позиций, много. Но сейчас расскажу как и из чего всё будет делаться.
Начнём с простого. Нарезки колбасная и сырная: колбаса 1 вида типа сальчичона или чоризо (есть её будет только муж, мне нельзя, поэтому такой небогатый ассортимент), сыр камамбер, пармезан (часть купленного куска натру на цезарь, а остальное порежу кубиками с мёдом). Нарезка из форели: тут всё вообще предельно просто, она у меня готовая в вакууме уже порезана.
Жареные креветки: купила пакет почти 1кг креветок ванамей без головы и панциря, только с хвостиками.
Кину на сковородку их, посолю. Часть отложу себе на опять же на цезарь, а к остальным добавлю тёртый чеснок, закуска-снеки готова.
Салат Цезарь с креветками: пармезан и креветки у меня уже есть, остались от нарезок/закусок. Осталось нарубить салат айсберг и добавить готовый соус "цезарь" марки "Хайнц". Всё))). Гренки, соль, перец по вкусу. Очень просто, быстро, вкусно и не жирно.
Салат "курица с ананасами". Тоже был мной выбран за простоту, вкус и небольшое количество ингридиентов. Ананас купила консервированный шайбами. Его я просто нарежу на кусочки. Куриное филе режу на небольшие кубики и слегка обжариваю на сковородке. Часть у меня уйдёт в салат, часть оставлю для тарталеток. Трём обычный сыр на тёрке, смешиваем его с курицей и ананасом. Заправляем майонезом с тёртым чесноком. Я ещё добавлю молотый грецкий орех.
Тарталетки. Мелко режем шампиньоны (можно по желанию использовать консервированные), обжариваем на сковороде, добавляем туда уже жареную курицу, можно сдобрить сметаной или майонезом, чтобы получилось что-то типа жульена. Раскладываем по готовым большим тарталеткам, сверху обычный тёртый сыр и ставим в духовку запекаться до готовности.
Естественно во все блюда соль, масло и специи добавляются по желанию и вкусу. Тарталетки я буду выпекать тоже на глаз. По сути времени им много не надо, начинка то уже готовая, только чтоб шапочки сырные расплавились.
Вот такое у нас будет меню в Новый год. Пара салатов простых, но вкусных, вместо горячего тарталетки , а остальное нарезки. Нам этого будет вполне достаточно. Готовить что то более сложное у меня нет времени, да и хочется чего-то вкусного, не будничного, поэтому я и выбрала такие слегка деликатесные блюда. Опять же, из-за ГВ мне не всё можно есть, а в частности жирное, копчёное.
Бонусом для тех, кто дочитал статью до конца дам рецепт вкуснейшего салата для праздничного стола. Смотреться он будет шикарно и съедят его в первую очередь. Правда не знаю как называется, мне сказали, что это суши-салат, но я считаю, что его можно было бы назвать "лосось под шубой".
Ингридиенты:
- Листья салата или нежные центральные листья пекинской капусты
- Красная солёная рыба
- Яйцо
- Рис
- Майонез
- Красная икра (можно использовать имитацию)
Раскладываем на плоский салатник листья ромашкой. На них порезанную кубиками красную рыбу, затем слой яиц. Ничего не перемешиваем. Намазываем тонким слоем майонеза. Далее слой варёного риса, снова майонез, и завершающим этапом красная икра. Её нужно прямо разложить по всему кругу, желательно без пробелов. Я обычно покупаю имитацию, потому что это и дешевле, и не так приторно на вкус. В результате получается что-то типа подсолнуха, у которого серединка оранжевая из икры, а лепестки зелёные из листьев салата. Желательно дать этому салату постоять пару часов, чтобы все слои пропитались. Для этого украшать сразу икрой не нужно, просто намазать верхний слой майонеза и аккуратно накрыть пищевой пленкой, поставить в прохладное место, а украшать уже перед подачей. Этот салат всегда был фаворитом на наших семейных застольях. Мы всегда его на новый год готовили большое блюдо, и даже если часть оставалась, то на следующий день он уже был весь сочный и пропитанный.
Хорошая альтернатива приевшейся селёдке под шубой. Я её не очень люблю из-за свёклы, вообще один из самых мной нелюбимых овощей.
А чем вы решили себя побаловать в праздник? Делитесь идеями и рецептами в комментариях. Всех с наступающими праздниками!