Часто мы знаем, что некоторые компоненты в составе нашего любимого блюда могут негативно сказаться на нутритивной полезности и сбалансированности. Например классический салат Оливье. Под подозрение в первую очередь попадают колбаса и, конечно же, майонез. Сегодня количество доступных продуктов позволяет подойти к кулинарным упражнениям творчески и с большой фантазией. Поэтому предлагаю задуматься, что можно заменить в наших блюдах, чтобы сделать их более полезными. Особенно актуальна тема становится в период грядущих неизбежных праздничных застолий по любому поводу 😉
Я уверен, при желании вы найдете сотни вариантов готовых рецептов. Но! Во-первых, лучше самому понимать, что, как и почему мы меняем. А во-вторых - вы можете “поработать” над своими собственными рецептами и привычными блюдами, не надеясь на чьи-то вкусы.
Зачем это нужно?
Чтобы представлять конечную цель данных манипуляций, предлагаю сразу наметить направления для работы над будущим ПП-шедевром:
- увеличить нутритивную ценность блюда: то есть максимально зарядить “полезностями”, при этом зачастую снизив количество балластных, пустых калорий;
- уменьшить количество вредных жиров;
- избавиться от простых сахаров, которые часто служат не только причиной лишнего веса, но и повышают риск развития некоторых заболеваний;
- внести нотку творчества, самобытности и уникальности в привычные рецепты!
Варианты замен
Предложу вам семь идей:
- Сладкие газировки и пакетированные соки ➡️ домашние лимонады и фреши. Сразу же поделюсь одним из моих любимых рецептов: на 1-1,5 литра воды нарезаем половинку лимона ломтиками (можно просто выжать), добавляем пару веточек мяты и следом небольшой огурец (лучше гладких сортов), нарезанный кружочками. Напиток имеет необычный и освежающий вкус!
- Майонез ➡️ греческий йогурт, который можно сделать пикантнее добавив дижонской горчицы, итальянские травы или другие пряности по вашему выбору. Еще рекомендую попробовать соус тартар. Отлично подойдет к блюдам из рыбы, птицы и салатам. Я нашел интересные рецепты соусов тут.
- Белый пшеничный хлеб ➡️ цельнозерновой хлеб, ржаной или серый, сухие хлебцы
- Мясные изделия высокой степени обработки (сосиски, колбасы) ➡️ цельное мясо, карбонад и соленая рыба для нарезок/бутербродов
- Снэки всех сортов (в том числе и картофельные чипсы из супермаркетов) ➡️ нарезка из овощей (стики), чипсы нори, домашние чипсы из батата, яблочные/свекольные чипсы
- Сливочное масло на бутербродах ➡️ авокадо, размятое вилкой или рикотта
- Сахар ➡️ мед, натуральные подсластители (например стевия, эритритол)
Рассматривайте эти предложения как примеры, а дальше - экспериментируйте, творите, создавайте! Желаю успехов!