Закуска с красной рыбой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая украсит любой праздничный стол. Считается, что первый раз закуска с красной рыбой была приготовлена в начале XX века в одном из ресторанов Санкт-Петербурга.
Шеф-повар, вдохновленный свежими уловами лосося, решил создать легкое и изысканное блюдо, которое быстро завоевало популярность среди гурманов. С тех пор закуска с красной рыбой стала неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного меню в России и за ее пределами.
В этой статье мы поделимся рецептом закуски с красной рыбой, которая порадует ваших гостей и станет настоящим украшением новогоднего стола.
Ингредиенты:
- 300 г филе красной рыбы (лосось, форель или семга)
- 200 г сливочного сыра (например, Филадельфия)
- 1 большой авокадо
- 1 лимон
- 1 маленький пучок укропа
- 1 маленькая луковица (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Лаваш или крекеры для подачи
Полезная информация о питательной ценности:
На 100 г закуски с красной рыбой содержится примерно:
- Белки: 12 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 5 г
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка рыбы
Первым делом необходимо подготовить филе красной рыбы. Если вы используете замороженное филе, дайте ему полностью разморозиться в холодильнике. Затем промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чтобы убрать возможный запах рыбы, можно натереть филе лимонным соком и оставить на 10 минут. Это придаст рыбе свежий аромат.
Шаг 2: Подготовка авокадо
Авокадо нужно разрезать пополам, удалить косточку и аккуратно выскоблить мякоть с помощью ложки. Затем нарежьте мякоть авокадо на мелкие кубики или пюрируйте в блендере до однородной массы. Чтобы авокадо не потемнело, добавьте немного лимонного сока сразу после нарезки.
Шаг 3: Приготовление сливочного сыра
В глубокой миске смешайте сливочный сыр с нарезанным укропом и, если хотите, мелко нарезанным луком. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Добавьте по вкусу соль и черный перец. Чтобы сыр легче размазывался, заранее достаньте его из холодильника и дайте немного полежать при комнатной температуре.
Шаг 4: Сборка закуски
На лаваш или крекеры равномерно распределите слой сливочного сыра, затем выложите на него кусочки авокадо и сверху — нарезанную красную рыбу. Сверните лаваш в рулет или аккуратно сложите крекеры. Если вы хотите сделать закуску более эффектной, используйте формочки для печенья, чтобы вырезать закуску в интересные формы.
Шаг 5: Нарезка и оформление
Если вы использовали лаваш, нарежьте рулет на порционные кусочки. Украсить закуску можно дольками лимона и свежим укропом. Чтобы закуска выглядела более аппетитно, перед подачей посыпьте ее немного черным перцем и добавьте несколько капель оливкового масла.
Подача
Закуску с красной рыбой можно подавать на красивом блюде, украсив зеленью и дольками лимона. Она отлично сочетается с бокалом белого вина или легкого шампанского. Также можно предложить к закуске легкий овощной салат или свежие овощи, такие как огурцы и помидоры.