На днях свёкры подарили нам на новый год баночку печени трески. Я видела в продаже похожую печень в Москве у станции МДЦ Электрозаводская. Честно не помню какая там была этикетка, но та печень также была упакована в стеклянные банки. Тогда я сильно удивилась такому способу продаж.
Свёкры купили печень на рынке в Подольске или Серпухове.
Внешний вид, упаковка
Упаковка печени презентабельная. Продукт находится в прозрачной стеклянной банке с металлической крышкой. Сверху бумажная шапочка. Банка открывалась с трудом, запечатана очень хорошо.
Стеклянная баночка как бы дает намек о открытости производства.
Вот посмотрите на наш товар, вы сразу видите, что внутри. Мы ничего не скрываем.
Откровенно говоря, через стекло и мутное масло сложно увидеть качество продукта. Масло искажает внешний вид печени. Производитель красиво повернул все кусочки самыми лучшими сторонами к стеклу, плотно утрамбовал.
Печень находится в какой-то жидкости или в масле. По тягучести больше похоже на масло, но совершенно бесцветное. Рыбий жир должен иметь светло желтый оттенок. Если покрутить банку можно увидеть, что внизу на уровне 2 см от дна не масло, а жидкость. Как-будто жидкость из продукта отслоилась и опустилась на дно.
Состав
На этикетке указан состав: печень трески, соль, специи. Плохо, что не указаны какие специи. Например, у покупателя может быть аллергия на конкретную специю. Через банку виден черный перец горошком. Обычно в печень добавляют лавровый лист, здесь его нет.
Энергетическая ценность 630 ккал/2566 кДж. Пересчет ккал в кДж выполнен не корректно. Одна калория (ккал) равна 4,18 кДж.
Должно быть: 630*4,18=2633 кДж.
Странно, что в составе не указано масло. Если это был бы рыбий жир, который в процессе производства вытопился из печени, то он бы имел хоть какой-то желтоватый оттенок.
Печень лежит в банке довольно плотно. По внешнему виду минимум 75-80% объема банки занимает сам продукт, масло и жидкость, которая внизу, остальные 20-25%.
Изготовитель
Изготовителем указан ООО "Мурманский рыбокомбинат". 183001 Российская федерация, Мурманская обл. г. Мурманск, территория рыбного порта.
Такая организация существовала, но была ликвидирована в октябре 2023 г. Сейчас конец 2024 г.
Декларация ЕАЭС
По номеру ИНН я проверила имеются ли у организации декларации ЕАЭС.
Декларация о соответствии продукции ТР ТС (ЕАЭС) - это документ, который подтверждает, что продукция соответствует требованиям одного или нескольких технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС). Консервированная продукция, выпускаемая в обращение на территории России, подлежит подтверждению её соответствия требованиям технических регламентов ТС (ЕАЭС) в форме декларирования.
Все декларации, закрепленные за ООО "Мурманский рыбокомбинат" недействительны. В целом этого следовало ожидать, ведь организация ликвидирована. Информация о декларации открыта любому человеку, её можно посмотреть по ссылке ниже.
Вкус
При открытии банки имеется слабовыраженный запах печени трески. Печень имеет незначительную горчинку. Вкус печени очень невыраженный.
Продукт имеет сильносоленый вкус, который явно выделяется среди других вкусов.
Масло безвкусное. В него вышло немного вкуса печени, но это точно не рыбий жир. Может быть это дешевое рафинированное рапсовое масло.
Консистенция
При отламывали части печени видна волокнистая структура. Внутри кусочки сухие, как будто обезжиренные.
Цвет
Снаружи цвет печени бежево-розоватый. При надламывании продукта внутри печень значительно более розовая.
Печень или молоки?
Для того, чтобы отличить молоки от печени я собрала в интернете показатели, которые могут помочь в идентификации.
Размер и форма
- Молоки тоньше, с заостренными краями. Они имеют продолговатую форму. Молоки по размеру меньше, чем печень. У печени кусочки толстенькие и округлые края.
На фото ниже свежие молоки рыбы семейства лососевых.
У моих кусочков видна округлая форма, но также имеются заостренные края. Я думаю, округлая форма появляется, когда продукт упаковывают в банку, ей как-бы намеренно придают такую форму. Во внешнем виде меня смущает "шов" на кусочках продукта. Он очень похож на "шов", который имеется на фото молок лососевых. Производитель эти швы прячет во внутрь банки, поворачивая их в другую сторону от стекла. Через стекло швы на молоках не видно.
Пленка
- На молоках часто бывает пленка, которая покрывает орган, на печени никаких пленок нет.
На некоторых кусочках имеется пленка. На других кусках пленки обволакивающей кусочки нет, она лопнула и скатилась ко "шву".
Цвет
- Молоки тресковых чаще всего сероватые, тусклые, печень розовая, или коричневатая. Однако нужно учитывать, что производитель может положить молоки других рыб, например лососевых, а они розоватые по цвету. Я считаю, что по цвету определить печень невозможно.
Структура
- На разрезе у печени есть структура, сосудики, зернистая консистенция. У молок внутренняя часть однородная. Естественная структура печени однородная, в меру упругая и очень нежная.
Мои кусочки волокнистые. По ощущениям во рту структура грубоватая. Назвать ее нежной нельзя.
Однажды я обозревала печень из магазина Маяк. Это явно были молоки, а не печень трески.
Вот фото той "печени", она тоже волокнистая.
Итог
О том, что продукт произведен где-то подпольно говорит название производителя, который по факту ликвидирован на дату изготовления и не имеет декларации ЕАЭС.
Я сначала сомневалась печень это или молоки. Внешний вид довольно симпатичный. "Печень" розоватого оттенка, красиво упакованная. Но что ни сделает производитель, чтобы продать фальсификат. Даже красиво упакует и правильно разложит товар в банку.
Судя по всему, данная печень является молоками лососевых рыб. По вкусу она не жирная, очень соленая и не обладает должными для печени трески характеристиками.
Ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал и читайте другие статьи. До новых встреч!