Стандартный набор продуктов на новогодний стол обычно включает салаты оливье и селедку под шубой, горячее блюдо, закуски, сырные и колбасные нарезки, а также мандарины и шампанское. Семьи с детьми часто добавляют к столу соки и конфеты.
Новый год — это время веселья и обильного застолья, однако расходы на новогодний стол могут значительно ударить по бюджету. По данным «Руспродсоюза», новогодний стол за год подорожал на 11,4% (в 2023 году рост составил примерно 9%). В этом году заметно выросли цены на картофель, красную икру, сливочное масло и рыбные консервы. Шампанское подорожало чуть больше чем на 10%. В пределах 10% подорожали красная рыба, сельдь, сыры, куриные яйца и многие другие продукты. Единственным продуктом, который за год подешевел, стала курица (-7%).
Стандартный набор продуктов на новогодний стол обычно включает салаты оливье и селедку под шубой, горячее блюдо, закуски, сырные и колбасные нарезки, а также мандарины и шампанское. Семьи с детьми часто добавляют к столу соки и конфеты.
Причины подорожания продуктов разнообразны. Например, урожай картофеля в этом году снизился на 15% по сравнению с прошлым годом, что привело к резкому росту оптовых цен. Сказались и неблагоприятные погодные условия, а в ключевом картофелеводческом регионе — Брянской области — добавились ограничения в работе аграриев.
Проблемы добыче лососевых также сказались на ценах: российские рыбаки выловили 235,4 тыс. тонн, что стало худшим результатом с 2005 года. Это приведет к снижению производства красной икры с рекордных 25 тыс. тонн в прошлом году до 11-12 тыс. тонн в этом. С 1 декабря в России стартовала обязательная маркировка рыбных консервов и пастеризованной рыбной продукции, что также повлияет на рынок.
Основная причина роста цен на молочную продукцию — увеличение себестоимости производства из-за повышения затрат на ключевые статьи. Выросли расходы на заработные платы, корма и энергоресурсы.
На стоимость алкоголя влияют увеличивающиеся акцизы и повышенные пошлины на импорт из недружественных стран. Мандарины, как импортный продукт, также подвержены влиянию курса рубля.
Как сэкономить без вреда для атмосферы праздника и качества блюд? Мы подготовили несколько рекомендаций.
Новогодний стол можно сочетать с постными продуктами. Напомним, что до принятия григорианского календаря Рождество в России отмечали 25 декабря, а Новый год встречали уже после окончания поста. В 1918 году страна перешла на новое летоисчисление, но православная церковь осталась верна юлианскому календарю. Таким образом, Новый год теперь приходит за неделю до окончания поста и наступления Рождества. Поэтому если вы или ваши близкие соблюдаете пост, то спланируйте меню заранее, где будут постные рецепты. Например, вместо мясных продуктов можно использовать бобовые: чечевицу, фасоль, которые также богаты белком и намного дешевле.
Выбирайте сезонные продукты: морковь, авокадо, капуста брокколи, мандарины. Они дешевле и свежие. Эти ингредиенты можно использовать для приготовления разных блюд — от салатов до запеканок, что даст вам разнообразие за меньшие деньги.
Готовьте блюда самостоятельно. Это не только экономит деньги, но и позволяет контролировать качество ингредиентов. Кроме того экономнее купить целый продукт и сделать красивую нарезку, чем переплачивать за готовые нарезки, содержащие меньший объем продукта.
Сравнивайте цены. Посетите несколько магазинов или воспользуйтесь онлайн-сервисами для поиска лучших предложений в поисках скидкок и акций. Многие магазины предлагают специальные предложения перед праздниками. Также не забывайте о рынках, где продукты бывают гораздо дешевле.
Приобретайте продукты заранее. Составьте список необходимых продуктов и придерживайтесь его, чтобы избежать лишних импульсивных трат. Начните закупаться продуктами за несколько недель до праздника. Это позволит вам воспользоваться специальными предложениями и скидками в магазинах, где крупы, консервы и другие продукты обычно бывают по более низким ценам.
Следуя этим советам, вы сможете организовать праздничный стол, не выходя за рамки бюджета, и насладиться атмосферой праздника.