Заливной пирог – это настоящая находка для занятых людей, которые хотят порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой, но не желают тратить много времени на замес теста и выпечку в духовке. Процесс приготовления занимает минимум усилий, а результат всегда радует. Просто смешиваете ингредиенты для теста, добавляете начинку и отправляете на плиту.
Начинку можно варьировать по сезону и по вашим предпочтениям. Это могут быть как соленые варианты с мясом, грибами или овощами, так и сладкие сочетания с ягодами, фруктами или творогом. Главное – чтобы начинка была сочной и вкусной. Также можно добавить специи или зелень, чтобы сделать пирог еще более интересным.
У меня сегодня в качестве начинки капуста с фаршем.
Рецепт:
Начинка:
Капуста 150 г
Фарш 250 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 20 г
Масло растительное 2 ст. л.
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Сушенный чеснок, паприка (по желанию)
Тесто:
4 яйца
Соль 1/3 ч. л
Сахар 1 ч. л.
Кефир 220 мл.
Мука 7 ст. л. (+/-) 200 г
Сода 1/3 ч. л. или разрыхлитель 1 ч. л.
Сверху:
Сыр 50-100 г
Зелень
Для начала подготовим начинку. Капусту нашинкуем, морковь натрем на крупной терке, а лук мелко нарежем.
В сковороду вливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного. Далее добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь, затем фарш и обжариваем его с овощами, перемешивая, пока изменит цвет.
Солим и добавляем специи по вкусу. Теперь добавляем капусту. Обжариваем на огне чуть выше среднего минут 7, до мягкости капусты и испарения лишней жидкости.
Готовую начинку отставляем остывать.
Теперь займемся тестом. В глубокой миске взбиваем яйца с солью и сахаром, затем вливаем кефир и перемешиваем.
Ингредиенты рассчитаны на сковороду диаметром 26 см.
Постепенно добавляем муку, смешанную с содой или разрыхлителем. Консистенция теста должна получиться как у густой сметаны. При желании можно регулировать количество муки в зависимости от желаемой плотности.
Начинку на сковороде собираем немного к центру. Удобнее это делать силиконовой лопаткой, слегка уплотняя начинку.
Заливаем тестом начинку.
Готовить под закрытой крышкой на минимальном нагреве (у меня 2 из 12) 25 минут. Время приготовления может немного отличаться, так как это зависит как от плиты, так и от сковороды.
Когда поверхность пирога не липнет его нужно перевернуть.
Накрыть пирог бумагой для выпечки, сверху накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
Затем вернуть пирог в сковороду вместе с бумагой.
Сверху посыпать зеленью и сыром.
Допекаем ещё минут 5 на среднем нагреве, под закрытой крышкой.
Заливной пирог получается необычайно вкусным и сытным, а готовится легко и быстро, что делает его отличным вариантом для семейного ужина или дружеской вечеринки.
Приятного аппетита!