Коллега пожаловалась мне, что в магазинах очень дорогая рыба, скумбрия солёная стоит 570 рублей за кг - не укупишь!
А я удивилась: зачем покупать соленую за 570, когда можно купить свежемороженую по 370 рублей за кг и посолить самой?!
Берем рыбу, режем на кусочки толщиной около 1,5 см, пересыпаем смесью соль-сахар, у меня эта смесь всегда есть в шкафчике
(соли 2 ложки, сахара 1 ложка. Можно добавить розмарин и лавровый лист), ставим под небольшой гнет и оставляем при комнатной температуре часа на 4, потом в холодильник на сутки.
Так можно солить и горбушу и форель и скумбрию - рецепт универсальный. Если рыба не очень жирная, то полить еще ее растительным маслом рафинированным. И всё! Будет очень вкусно: рыбка получается малосольная, тает во рту 👍👍👍