Мясной рулет с сухофруктами! Звучит очень по-новогоднему! И настроение от этого блюда появляется соответствующее. Так что можно готовить его в любой день года, когда душа требует праздника.
Предварительно тщательно моем чернослив, курагу и орехи и замачиваем их на полчасика в коньяке.
Мясо необходимо нарезать в тонкое полотно, из которого будет удобно свернуть рулет. Для этого отступаем с одного края куска мяса примерно 1 сантиметр и прорезаем мясо не до конца ,оставляя нетронутым также 1 сантиметр. Далее мясо переворачиваем на следующий бок и разрезаем дальше по спирали. Таким образом полностью «разворачиваем» мясо.
Если вдруг где-то не получилось сохранить единое полотно, то ничего страшного, просто подтягиваем разрезанные края немного внахлест друг на друга. Если полотно получилось длинным и узким , то разрезаем его пополам и две половины кладем рядом, немного внахлест.
Развернутое мясо отбиваем кухонным молотком, чтобы оно стало более мягким и приобрело одну толщину. Также отбивание поможет соединить кусочки мяса в единое полотно.
Кладем мясо на пищевую пленку и посыпаем мясо солью, перцем, сушечным чесноком и паприкой. Выкладываем чернослив, курагу, предварительно слив коньяк, и посыпаем рубленными грецкими орехами. Заворачиваем мясо в плотный рулет, освобождая от пищевой пленки.
Перевязываем рулет нитью и плотно заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку на 35 минут при 180С. Затем надрезаем фольгу сверху, раскрываем ее. Поливаем рулет выделившимся соком и отправляем в духовку еще на 10-15 минут подрумяниться. Нарезаем порционно и подаем к столу.
Ингредиенты:
Свинина (карбонад) - 1 кг
Чернослив - 150 г
Курага - 80 г
Орехи - 80 г
Чеснок сушеный - 1 ч. л
Паприка - 1 ч.л (или другие любимые специи)
Соль, перец по вкусу
Коньяк по желанию - 50 мл
Также для рецепта понадобится пищевая пленка и фольга
