Наконец завершение той знаменательной дегустации: «Испания без Риохи». Финал прозвучал мощным и необычным аккордом в виде хереса Amontillado Contrabandista, Valdespino.
Стыдно признаться, но это первый херес, который я дегустировал. Как-то всё не доходило. Портвейн пробовал, вермут пробовал, чинзано пробовал, много чего попробовал в этой жизни, а вот херес не довелось. Вернее на прошлой дегустации приносил Евгений Родимин типа херес из своего винограда. Однако, сравнив его с настоящим хересом, я понял, что он так же далёк от хереса, как декабристы были далеки от народа.
Valdespino имеет давнюю историю, первое упоминание 1264 г. дон Алонсо Вальдеспино получил от короля Альфонсо X Мудрого 30 га виноградников за верную службу. В 15 веке хозяйство Вальдеспино занималась производством хереса. Официальная дата регистрации в 1875 году. В Valdespino чтят традиции делая херес по старинным технологиям . Много лет хозяйство является официальным поставщиком хереса для королевских дворов Испании и Швеции. В 1999 году бодегу выкупила семья Эстевес. Крайне интересный сортовой состав хереса: паломино и педро хименес. Для меня совершенно новые сорта. Херес выдерживают под дрожжевой плёнкой (флором) не менее восьми лет. Выдержка в дубовых бочках из американского дуба по технологии солера-криадера совокупно 16 лет. После дегустации одного портуагальского портвейна тони, я стал очень скептично относиться к подобным напиткам. К дегустации хереса приступал с опаской.
Цвет коньячный, хорошая прозрачность. Наверное, так и должно быть. В аромате сложная смесь коньячных тонов, корня солодки, каких-то микстур, степных трав, полыни, горького миндаля. Очень приятный я доложу аромат. Вкус… сладкий. Всё что я могу сказать. Дубово-микстурное послевкусие. Лично мне больше понравилось вдыхать аромат из бокала, чем пить. Пахнет конечно очень завораживающе. Опыт очень интересный. Теперь у меня есть понимание, что такое настоящий херес, но пить я предпочту шабли или рислинг)