Вкусные праздничные пряники с глазурью. Что может быть вкуснее к чаю в эти новогодние дни? Эти пряники украсят любой стол и соберут всю семью на чай. Я впервые готовил такие пряники и по этому рецепту. Вся моя семья была рада и всем понравились мои пряники, так что рекомендую к приготовлению.
И так давайте посмотрим какие ингредиенты нам понадобятся.
Ингредиенты-тесто
- - Сахар 100 г.
- - Мед 100 г.
- - Щепотка моли.
- - Сливочное мало 150 г (лучше 82% жирности).
- - Молотый имбирь пол чайной ложки.
- - Молотая корица-одна чайная ложка.
- - Сода 9 г.
- - Яйца 2 шт.
- - Мука пшеничная 350 г.
- - Так же по желанию можете добавить кардамон, ваниль, гвоздику, душистый перец или мускатный орех.
Ингредиенты-глазурь
- - Белок одного яйца. (Вместо белка можете использовать сушеный белок альбумин 5 г и воду 35 г.)
- - Сахарная пудра 160 г.
- - Уксус 5 капель или 5 капель лимонного сока
- - Ваниль или ванильный сахар по желанию
И так начнем приготовления без преувеличения очень вкусных пряников
Сначала в высокую кастрюлю высыпаем сахар
Добавляем мед. Вы можете использовать любой мед, жидкий или сахаренный. Это не важно так как все растопим.
Щепока соли
Теперь добавить порошок имбиря и корицу
Туда же сливочное масло
Теперь ставим на плиту и начинаем растапливать все ингредиенты постоянно помешивая
Как только смесь растопилась добавляем соду продолжая помешивать
Когда добавите соду смесь начнет пениться и подниматься, вот для этого нужна высокая кастрюля
Продолжайте варить смесь до темно карамельного цвета
Теперь убрать смесь с плиты и дать остыть совсем не много, хватит минут 10
Смесь должна остаться горячей так как тесто будет как заварное
Теперь с отдельную пойду разбить два яйца и хорошо их взбить.
Взбить надо так чтоб текстура белка не тянулась
Теперь аккуратной струйкой вливать яйца в горячую смесь быстро помешивая
Теперь всыпать муку частями, сначала можно мешать венчиком а потом лопаткой
Такой запах на кухне, сладкий и такой уютный
Теперь тесто переложить пакет
Сделать такую форму чтоб было удобнее раскатывать
Теперь отправляем тесто в холодильник на пару часов
И так прошло пару часов и наше тесто остыло и стало намного тверже и настоялось.
Теперь разделить тесто на разные части удобные для раскатки
Присыпать поверхность мукой, у меня это пекарская бумага
Присыпать мукой тесто и накатать, но не сильно тонко иначе пряники буду сильно сухие
Теперь выдавливаем формой разные фигуры для пряников
У меня сердечко, человечек, бабочка, елка и тд
Все пряники выкладываем на противень на пекарскую бумагу
Выпекать при 170-180 градусов минут 7-10
Пока выпекаются пряники мы сделаем глазурь
Добавляем в миксер белок от одного яйца, 5 капель уксуса и сахарную пудру
И хорошо взбиваем глазурь до устойчивых пиков
Теперь для украшения пряников я пошел сложным путем. Я переложил глазурь в кондитерский пакет и потом в шприц для мяса
Так как пряники не большие мне их было очень сложно украшать и делал я это впервые раз. Я не повар простите.
И так пряники испеклись и остыли на решетке
Начинаем их украшать
Для меня это было тяжело так как руки не настолько прямые
Не судите строго мое художество
Вот такие пряники получились
Пусть не самые красивые но зато очень вкусные. Я кушал их с молоком и семье осталось.
Спасибо вам большое что посетили мою страницу, я надеюсь вам понравился рецепт пряников. Через несколько дней Новый год, я желаю вам всего самого наилучшего в новом году, здоровья и исполнения всех желаний и еще вкусных блюд на вашем столе на протяжении всего года. Так же на моей странице вы найдете видео приготовления и пожирания разных блюд которые я приготовил. Не забудь поставить лайк и поделится этим рецептом со своими друзьями. До скорых встреч.