Пять советов дизайнера
Свой вариант декорирования новогоднего стола предложила челнинский дизайнер Ирина Самойлова.
С учетом того что символ года оптимистично зеленый, одной лишь елки в комнате недостаточно. Цветовое решение новогоднего стола – все травяные оттенки, которые хороши в деталях: скатерть, салфетки, свечи, посуда.
Не забудьте о важном украшении – фигурке змеи.
По возможности нужно обойтись без пластиковой посуды. Нарезки, фрукты, бутерброды и тарталетки подавать на подставках из дерева.
Напитки: кроме шампанского и легких вин, хорошо угощать гостей соком желтых и зеленых оттенков, несладким зеленым чаем.
Не экономьте на овощах и свежей зелени – расставьте на столе нарезанные огурцы, помидоры и разноцветный перец вперемежку с укропом, зеленым луком, салатными листьями.
Что поставить на новогодний стол
Как напомнила наш эксперт – преподаватель челнинского технологического техникума Лариса Худакова, змея – хищница, и центральным блюдом на столе должно быть мясо.
Утка с грушей в брусничном соусе с картофелем
Нарезанную на порции утку обжарить, залить водой, потушить до готовности с заранее пассерованным луком и морковью. Груши свежие почистить от кожуры, разрезать на две части и слегка обжарить с сахарным песком на сливочном масле.
Для брусничного соуса (можно по такому же принципу сделать клюквенный, смородиновый или облепиховый) 200 граммов замороженных ягод разморозить, измельчить блендером. Протереть через сито, добавить 100 граммов песка, по одной чайной ложке меда и крахмала, разные специи, чуточку соли и варить минут пять до полного загустения.
Подавать утку с карамельными грушами, полив брусничным соусом. На гарнир – картофель.
Рыба под овощным маринадом
Рыба подойдет любая, но лучше всего – треска, судак. Разделать ее на чистое филе, посыпать солью и черным молотым перцем, запанировать в муке и обжарить до готовности.
Для приготовления овощного маринада лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на масле. Затем добавить томатное пюре, немного сахарного песка, уксуса, специи, воду и еще потушить минут 5 до готовности.
Рыбу положить кожицей вниз, сверху выложить горячий овощной маринад. Дать постоять, чтобы все пропиталось. Подавать закуску в холодном виде.
Салат «Столичный»
Особенность салата – аналога «Зимнего» – в том, что вместо обычной колбасы в нем присутствует отварное куриное филе. Надо красиво, соломкой или кубиками, нарезать все овощи: картофель, морковь, яйца, маринованные или соленые огурцы, лук зеленый, добавить зеленый горошек. Салат посолить, перемешать, заправить майонезом. Выложить горкой на зеленые салатные листья. Сверху украсить сеточкой бальзамическим соусом.
Десерт «Красный бархат»
На десерт выбрать горький шоколад, мед с орехами – по китайской примете все это принесет удачу и защиту. И еще несложно приготовить воздушный бисквит «Красный бархат»
Испечь обычный бисквит с добавлением красного пищевого красителя, нарезать на коржи – количество по вашему усмотрению два или три. Для прослойки приготовить крем: взбить сливки 33-процентной жирности, добавить творожный сыр, сахарную пудру и взбить в блендере до пышной однородной массы. Полученную массу с помощью кондитерского мешочка или просто ложкой в виде пиков положить на коржи, чередуя их. Сверху оформить нарезанной свежей клубникой или другой ягодой. Посыпать бисквитной крошкой, украсить листком мяты.