очень простой рецепт чизкейка без выпечки
ингредиенты:
* песочное печенье - 250 гр
* масло сливочное - 180-200 гр
* сливки жирные (33%) - 350 гр
* маскарпоне - 500 гр
* желатин - 3 ч.л. (~15 гр)
* лимонный сок
* сахар - 50-60 гр
* по желанию можно для вкуса добавить немного ванильного сахара
* клубника для украшения и несколько ягод для крема
* разъёмная форма
приготовление:
сливки убрать в холодильник, чтобы они были хорошо охлажденные
печенье измельчить в блендере или насыпать в пакет и прокатать скалкой до крошки
растопить сливочное масло, смешать с крошкой печенья и выложить песочно-масляную основу на дно формы. хорошо утрамбовать и распределить равномерно по дну, можно сделать небольшие бортики
желатин высыпать с стеклянную миску, добавить лимонный сок и 3-4 ст ложек воды. поставить на водяную баню, пока желатин не растворится. возможно понадобиться добавить ещё пару ложек воды. туда же добавляем сахар и перемешиваем пока и он не растворится
в отдельной чаше взбиваем охлажденные сливки (лучше делать это блендером / миксером). добавляем маскарпоне, тоже взбиваем. туда же можно добавить ваниль / ванильный сахар и желатиново-сахарную смесь. всё хорошо перемешиваем. я всё засушивала в блендере с лезвиями поэтому туда же кинула 4 клубники, так что крем получился слегка розовый и с клубничным вкусом. на этом моменте можно попробовать крем и добавить ещё сахара, если вам нужно
сливочную смесь выливаем в форму на песочную основу, разравниваем поверхность, можно украсить ягодами / фруктами на этом этапе или потом, когда чиз застынет
убираем кейк в холодильник минимум на 2 часа. он должен застыть и хорошо держать форму
