Несмотря на то, что солёный огурец считается непременным атрибутом русского застолья, выращивать впервые его начали в Индии и Месопотамии еще в третьем тысячелетии до нашей эры. В это же время появились и первые попытки засолить огурцы. Клеопатра считала, что своей красотой она обязана именно употреблению огурцов.
Соленый огурец - одно из традиционных блюд славянской, немецкой кухонь (нем. Salzgurken), а также самый популярный овощ для засолки. В начале XX века вместе с евреями-эмигрантами из Восточной Европы солёные огурцы попали в Америку, где стали важным ингредиентом для различных сэндвичей и бургеров.
История. Маринование с уксусом, вероятно, возникло в древней Месопотамии около 2400 г. до н. э. Имеются археологические свидетельства того, что огурцы мариновали в долине Тигра в 2030 г. до н. э. Маринование овощей в уксусе продолжало развиваться в регионе Ближнего Востока, прежде чем распространиться в Магриб, на Сицилию и в Испанию.