Специалисты по морской биологии разработали способ использования ценного моллюска целиком. Как может пригодиться раковина рапаны – в обзоре FederalCity.
В Азово-Черноморском бассейне фиксируется рекордный рост запасов промысловых моллюсков, в частности, речь идет о рапане. С 2011 по 2024 годы её численность этих брюхоногих моллюсков увеличилась в 16 раз.
Как утверждают сотрудники Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), раковины рапаны наблюдаются по всей акватории Азовского моря, и в районе Южного побережья Черного моря.
Читайте также: Проблемы рыбной отрасли РФ – высокие цены и дорогая логистика
Это дает дальнейшие перспективы развития промысла моллюсков, в том числе с использованием простаивающих мощностей малого рыбного флота.
По словам морских биологов, мясо рапаны содержит большое количество белка, незаменимых аминокислот и витаминов (А, РР, Е, группы В), по пищевой ценности относится к деликатесам. В основном сейчас рапаны продаются в охлажденном и замороженном виде, также набирает ход производство консервов из этого вида моллюсков.
Кроме того, в специализированных магазинах Крыма и Юга России предлагаются пресервы из рапаны в масле, маринаде, острых заливках.
Масштабы добычи рапаны позволяют использовать раковины моллюска (около 70% от общей массы) в качестве сырья для комбикорма для птицеводческих производств.
По данным, представленным замглавы Росрыболовства Василием Соколовым на слушаниях в Совфеде, за первые 3 квартала текущего года объём производства аквакультуры снизился на 7.3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В результате объём производства составил 272.7 тысяч тонн.
Особенно заметно снижение производства лососевых, которое выражается не в тысячах, а в десятках тысяч тонн. Ожидается, что производство в этом году будет ниже уровня прошлого года. При этом, в 2023-м производство аквакультуры в РФ выросло на 4.8% по сравнению с 2022 годом и достигло 402 тысячи тонн.
Черноморские технологи начали эксперименты по пищевой переработке медуз и разведению дальневосточных устриц
Аквакультурой называют разведение и выращивание водных организмов (рыб, ракообразных, моллюсков, водорослей) в естественных и искусственных водоёмах, а также на специально созданных морских плантациях.
Согласно стратегии развития рыбохозяйственного комплекса России, к 2030 году планируется увеличить производство аквакультуры до 600 тысяч тонн.
