Холодный период, на который приходилось Рождество, был одним из самых сытных сезонов в году. Традиционно в этот период заготавливали мясо, вызревали сыры. К праздничным датам варили пиво и созревал сидр. Именно напитки были символами праздника, они присутствовали во многих обрядах и, прежде всего, в традиционных гуляниях толпы по домам соседей. О том, как праздновали Рождество в средневековье.
Особое отношение традиционно было к яблочному напитку сидру. С языческих времен яблоко было особо почитаемым фруктом, символом вечной жизни и молодости. Кстати, яблоко до появления стеклянных елочных игрушек служило главным украшением на Рождество.
На рождественские праздники готовили особые горячие алкогольные напитки, которые хорошо согревали. Основным компонентом таких напитков был сидр или пиво с добавлением яблок. Люди побогаче готовили горячие напитки из вина с добавлением специй, которые в средневековье были на вес золота.
Традиционные рецепты горячих алкогольных напитков, которые готовили на Рождество. Старинные рецепты немного адаптированы, но все равно хранят аромат средневекового праздника.
Вино Сатурналий
Поскольку декабрьские римские празднования — Сатурналии — были своеобразным предшественником Рождества, начнем с напитка, который готовили в Древнем Риме.
Римляне во время Сатурналий выпивали большое количество вина, иногда его подогревали, добавляя специи. В I веке н.э. рецепт напитка был записан в кулинарной книге Апиция. Рецепт был сложней, с большим количеством специй, приведенный здесь рецепт немного упрощен и адаптирован под современный набор продуктов.
- 1 стакан меда
- 1 бутылка белого вина
- 1 финик или 1 сушеный инжир или 1 столовая ложка изюма(что-то одно на выбор)
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 лавровых листа
- Немного шафрана
Мед и 1 стакан вина смешать в кастрюле и вскипятить, добавить специи и варить 10 минут. Процедить напиток и смешать с остальным вином. Пить можно теплым или охлажденным.
Вассейл
Распространенный напиток, который был популярен в Англии еще со средневековья. Привожу два рецепта: первый — современный распространенный рецепт, второй — традиционный.
Современный рецепт вассейла
- 3,5 литра сидра
- 1 бутылка виски или рома
- 3 палочки корицы
- 1 яблоко без сердцевины
- 1 апельсин
- 10-12 штук гвоздики
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 2 ломтика свежего имбиря
Все ингредиенты поместить в кастрюлю и поставить на 2 часа нагреваться. В идеале температура нагрева должна быть 80-90 градусов, чтобы не испарился алкоголь. Если хотите более сладкий напиток, добавляйте ром, для более терпкого напитка — виски.
Традиционный рецепт
- 2 литра алкогольного сидра
- 4 столовых ложек сахара
- 10-12 штук гвоздики
- 3 палочки корицы
- Щепотка мускатного ореха
- 2 ломтика свежего имбиря
Поместить все ингредиенты в большую кастрюлю и нагревать 2 часа. Вассейл должен быть горячим, но не кипеть. Количество сахара можно регулировать по вкусу, так как некоторые сорта сидра сладкие сами по себе.
Ламбсвул
Еще один традиционный напиток зимнего праздничного цикла — Ламбсвул (овечья шерсть), распространен был в кельтских регионах Шотландии, Уэльсе и Ирландии. Свое название получил из-за пенной шапки, похожей на овечью шерсть.
- 4 больших яблока
- 0,5 стакана сахара
- 1,5 литра эля или пива
- 2 чайные ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2 палочки корицы
Яблоки запечь в духовке при температуре 120 градусов около 1 часа. Яблоки должны стать мягкими. Готовые плоды остудить.
1 стакан эля (пива) вылить в кастрюлю, добавить сахар, нагревать, помешивая, пока не растворится сахар. Вылить оставшийся эль, добавить специи и оставить на медленном огне 10 мин, напиток не должен кипеть.
С яблок снять кожуру, мякоть размять или взбить миксером до однородного пюре. Добавить яблоки в горячий напиток и взбивать до получения пены. Разлить по бокалам, украсив сверху шапкой пены. Пить теплым.
Понравилась статья? Поблагодарить легко! Не стесняйтесь, подписывайтесь, оставляйте комментарий.