Этот хлеб упоминался в книге "Рождественский магазинчик Флоры", которую я читала в прошлом году (если нужна книга с новогодним настроением про Лапландию - рекомендую). Нашла рецепт и немного переработала под наши продукты.
250гр тёплого кефира
50гр меда
7гр сухих дрожжей
Оставить на время работы дрожжей (как написано на упаковке).
1 ч.л. сухих ягод можжевельника и 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры нагреть на сухой сковороде, растереть ягоды, добавить в опару.
Добавить:
100гр апельсинового джема
3 ст.л. апельсиновых цукатов
1 ч.л. соли
250гр ржаной муки
400гр пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
Все перемешать, замесить тесто, оставить в теплом месте на час.
Сформировать круглый хлеб, выпекать 45 минут при температуре 180С на нижнем ярусе духовки. Затем смазать хлеб смесью 1 ст.л. меда+1 ст.л. воды. Выпекать еще 15 минут. Достать хлеб из духовки, посыпать крупной морской солью (количество по вкусу), дать остыть.
В оригинале рецепта не мед, а патока, ягоды можжевельника свежие, у нас это найти сложно и я использовала сушёные (заказала на маркетпоейсе). И в этой интерпретации получается очень вкусно и очегь ароматно. Джем можно добавить не апельсиновый, а сливовый или яблочный.