С наступающим Новым годом!
Многие из тех, кто предпочитает домашнее приготовление праздничного стола, озабочены сейчас выбором продуктов и основных блюд.
Хочу предложить вам Подборку своих вариантов, которые опробованы мной лично. Гарантирую, будет очень вкусно!
Запеченная в духовке румяная курица целиком неизменно занимает почетное место среди новогодних блюд.
А я, например, еще очень люблю старый рецепт приготовления курицы тушеной кусочками в сметане с грибами.
Утка и индейка тоже прекрасно подойдут для новогоднего угощения.
Предлагаю два очень интересных рецепта.
Утиная грудка с яблоками
✅️Для начала, каким бы вы способом не собирались готовить утиное филе, его надо обжарить. При обжаривании вытапливается подкожный жир, снаружи образуется корочка, не выпускающая мясной сок.
На коже утиных грудок сделать надрезы, не прорезая ее насквозь. Надрезы нужны, чтобы при обжарке вытопился лишний жир. Во-вторых, если этого не сделать, то во время жарки утиная кожа сильно стянется и кусок будет выглядеть некрасиво.
✅️Маринад:
- мед жидкий 1 стол.ложка
- красное сухое вино 2 стол.ложки
- соевый соус 1 стол.ложка
- апельсин 1 шт
- молотый черный перец примерно 1/2 чайн.ложки
- корица щепотка
- соль по вкусу.
✅️С апельсина снимаем мелкой стружкой всю цедру, выжимаем сок. В маринад используем только половину сока. Закладываем грудки мариноваться минут на 20.
✅️Обжарить грудку на разогретой сковороде с несколькими каплями масла, сначала кожей вниз, минут 5. Затем на второй стороне еще 5 минут.
✅️Доводим до готовности утку в духовке 10 минут при температуре 180⁰.
Готовое утиное мясо сразу не разрезайте. Я заворачиваю в фольгу и оставляю на столе на деревянной доске отдохнуть минут на 5-10.
✅️За это время готовим кисло-сладкий фруктовый гарнир.
Яблоко и грушу разрезаем на дольки. Обжариваем на той же сковороде, где жарилась утка. Добавляем оставшийся апельсиновый сок. Несколько минут будет достаточно для готовности фруктового гарнира.
Если хотите чуть больше кисленького оттенка во вкусе, можно при сервировке бросить сверху ягоды красной смородины или клюквы.
Вкусно, очень ароматно и красиво!
Рулетики из индейки с сыром и яблоками
- 6 штук филе индейки
- 2 яблока
- соль, перец, паприка
- сыр моцарелла
- лимон
- немного свежих листиков шалфея и петрушки.
✅️Яблоки очистить, порезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать цедрой лимона.
✅️Отбить филе индейки. Посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета с двух сторон, на большом огне. Выложить на доску.
✅️На той же сковороде, добавив кусочек сливочного масла, припустить яблочные дольки.
✅️Нарезать сыр небольшими треугольниками. Можно взять моцареллу, сулугуни или более изысканный камамбер.
Выложить яблоки на половину отбивной, рядом положить сыр, на него сверху посыпать немного паприки. Завернуть вторую половину мяса кверху, как лодочку. Закрепить зубочисткой с краю вместе с листиками шалфея.
✅️Выложить в керамическую форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180° на 15 минут. Индейка была уже обжарена, за это время она успеет дойти до готовности и сыр расплавится. На готовое блюдо посыпать немного мелко порубленной петрушки.
Это блюдо будет смотреться по настоящему празднично.
А если вы предпочитаете приготовить мясное блюдо не из птицы, а из говядины или свинины, то и на этот случай у меня есть пара прекрасных предложений.
Рулетики из мяса
- мякоть телятины -около 1 кг
- свинина с небольшим жирком 300 г
- морковь 1 шт
- чеснок 5 зубчиков
- соль, перец.
✅️Телятину нарезать поперек волокон на порционные плоские куски. Отбить молоточком, посолить.
✅️Свинину нарезать небольшими брусочками, уложить в начинку на каждый кусок телятины по несколько брусочков свинины. Поперчить черным молотым перцем.
Морковь натереть на крупной тёрке, разложить по столовой ложке на рулеты. Мелко нарезать чеснок, посыпать сверху свинину, примерно по половине чайной ложки.
✅️Теперь можно завернуть рулетики и, прежде чем обжаривать, обязательно каждый обмотать толстой нитью или заколоть зубочисткой, иначе будут разворачиваться. Рулетики слегка обжарить, с двух сторон. Потом переложить в толстостенную кастрюлю для тушения, добавить 0.5 л горячей воды из чайника. Тушить около 1 ч, под крышкой, на маленьком огне, до мягкости.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Мясо с кальмарами
- Свинина 1 кг
- Лук рнпчатый 1 шт
- Кальмары 500 г
- Сметана 180 г
- соль и чёрный перец по вкусу
✅️Очищенные кальмары порезать крупной соломкой и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Откинуть на дуршлаг.
✅️Мясо тоже порезать соломкой и выложить на сковороду с растительным маслом для обжарки.
✅️Лук нарезать кольцами, добавить сковороду к мясу, несколько минут обжаривать, помешивая. Затем убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить минут 30 до мягкости мяса.
✅️В готовое мягкое мясо добавить сметану, отваренные кальмары и протушить всё вместе под крышкой ещё минут 5.
И в завешение, еще один рецепт, который появился у меня недавно, но произвел невероятное впечатление. Это холодная мясная закуска
Телятина под соусом с тунцом
Нажимайте на заставку, чтобы еще раз посмотреть описание приготовления
Сделайте, вы не пожалеете! А гости будут приятно удивлены.
🪀🪀🪀🎄🎄🎄🥤🥤🥤😇😇😇