Любой соус — продукт волшебный, но кавказские занимают в сердцах людей отдельное место. Их магия выражается в уникальных возможностях менять вкус привычных блюд до неузнаваемости, украшать их и превращать в новые.
Самый популярный кавказский соус — грузинская аджика. И это не просто нечто жгучее и ароматное, это — основа грузинской кухни, культуры, менталитета.
В статье расскажем о том, как была придумана аджика и как превратилась из острой специи в соус к любому блюду.
Соль и перец
Столетия назад в солнечной Грузии пастухи поднимались к могучим горам и пасли там овец. Хозяева выдавали пастухам соль для подкормки животных.
Жажда, вызванная солью, побуждала овечек больше есть сочной травы и больше пить. Соответственно, и вес они набирали быстрее.
Но соль в то время была очень дорогой, и хозяева овец, чтобы пресечь потребление соли самими пастухами, стали добавлять к ней жгучий перец. Они и не подозревали, что смесь соли и перца ляжет в основу популярной приправы и соуса. А пастухи тем временем уже добавляли к жгучей смеси чеснок и другие приправы. Так и получилась знаменитая аджика.
Интересный факт: аджика могла вершить судьбы. В давние времена женщины растирали составляющие аджики до состояния пасты. Перед тем, как свататься к девушке, её просили приготовить аджику, а затем опытные уважаемые дамы оценивали результат. Если в аджике находили зерно перца, то девушка была обречена. Сваты к ней больше не приходили.
«Поесть» – двигатель прогресса
Благодаря своей остроте и чесночной составляющей, аджика благотворно влияет на пищеварение и иммунитет. Считается, что она даже способна избавить от холестериновых бляшек. А еще, как известно, грузины славятся своим долголетием и отменным здоровьем — в этом ещё одно доказательство живительных свойств приправы. Ведь аджика в Грузии употребляется ежедневно.
Конечно, для большинства народностей, не привыкших к столь жгучей приправе, традиционная аджика покажется просто ядерной. Язвы желудка, гастриты, панкреатиты, болезни почек или печени, желчнокаменная болезнь никогда не смогут подружиться с острым грузинским соусом.
При этом желание вкусно поесть сделало свое дело. А изобретательность человека не знает границ. Добавили к классической аджике томаты и прочие смягчающие остроту ингредиенты — и вот готов к употреблению соус, который по степени остроты комфортнее и мягче традиционной аджики.
Как дома
Вариаций рецептов аджики много. Каждая хозяйка корректирует степень её остроты под себя с помощью томатов, сладкого перца и моркови. Так, чтобы домочадцы с удовольствием и без опаски ели аджику.
Однако есть люди, пропадающие на работе и не имеющие достаточное количество времени для огорода и закруток. Да и будем честны, не всем это по душе.
Для всех, кто в их числе, есть идеальное решение — это готовая ароматная баночка аджики домашней от «Пиканта», которая раскрасит новыми красками привычный ужин. Не забудьте взять её с витрины супермаркета. Подайте аджику к крупам, картошке, даже к макаронам и получите обновленное блюдо. Быстро, просто, а главное — вкусно!
Аджика «Пиканта» приготовлена по специально выверенному рецепту: она в меру острая, но при этом невероятно ароматная. А для любителей поострее «Пиканта» подготовила аджику «Аппетитка» с нежно-острым вкусом. Обе станут прекрасной компанией для ломтика хлеба или маринадом для мяса.
«Пиканта» позаботится о вашем ужине. Каждая баночка аджики законсервирована для вас, чтобы было вкусно, натурально и в удовольствие!