Многие не мыслят встречу Нового года без присутствия на праздничном столе одного из самых популярных символов любимого всеми праздника рыбной икры. Надо ли лишний раз упоминать о том, что этот продукт в последнее время чаще многих других заменяется различной имитацией, которая тоже нередко приобретается за такую же цену, как и натуральная икра. Для того чтобы убедиться в правильном выборе популярного деликатеса, знатоки рекомендуют проверять натуральность продукта сразу несколькими достаточно простыми и быстрыми способами.
На что обратить внимание в магазине
Независимо от того из чего сделана тара с помещённой в неё икрой (чаще всего этот продукт бывает в стеклянных либо жестяных баночках), сразу надо обратить внимание на самые главные цифры на выбранной ёмкости — на дату, когда рыба была выловлена, а также на другое число, обозначающее день, в который икра была упакована.
Почему так важно в первую очередь проверить эти две даты? По той простой причине, что продолжением рода лососевые занимаются с мая и до сентября, именно в течение этих нескольких месяцев длится нерест рыбы. Если дата заготовки икры обозначена другими месяцами, то велика вероятность, что не всё в порядке с натуральностью продукта, либо с его качеством (он может быть не поддельным, но его замораживали, потом восстанавливали и т. д.).
Обязательно обратите внимание на адрес производителя (а также на заводской номер, рядом должна присутствовать буква «Р», обозначающая индекс рыбной промышленности). Понятно, что в Москве, либо в другом областном центре средней полосы могут наполнить тару, скорее всего имитацией икры, самый вкусный и качественный вариант которой можно купить в том случае, если её изготовили и упаковали где-то совсем рядом с тем местом, где рыба вылавливалась.
Ознакомьтесь внимательно с составом продукта: в натуральной икре кроме неё самой должны присутствовать только соль, вода и консерванты.
Как «колбасу», в составе которой небольшой процент мяса, называют «колбасным изделием», так и икру могут, по понятным причинам, назвать «икорным рыбным изделием». Обращайте и на это внимание.
На заметку! Если после лёгкого потряхивания баночки с икрой можно уловить звуки бульканья, лучше верните обратно на магазинную полку данный продукт, чтобы его низкое качество не преподнесло вам дома неприятный сюрприз.
Исследуем продукт на вид, запах и вкус
Увидев ровные, одинакового размера икринки в открытой дома банке с купленной икрой, не спешите радоваться, ведь именно такой и бывает имитация этого пищевого продукта, потому что в натуральной икре можно заметить разный объём зёрнышек, в каждом из которых отчётливо видно ядро.
Икринки свежего продукта не должны иметь вмятины, если на них увидите плёночку, то, скорее всего, совсем немного осталось до истечения срока хранения. Отсутствие рассыпчатости у икры говорит о том, что она подвергалась процессам заморозки, разморозки.
Некоторых радует натуральный запах икры, его действительно ни с чем не перепутать, но и здесь радость преждевременна, т. к. не стоит забывать, что в наше время при помощи искусственных ароматизаторов могут имитировать запах чего угодно, также довольно часто в имитацию добавляется рыбий жир, рыбный бульон, обогащающие продукт вполне похожим запахом.
Больше информации о натуральности икры можно получить, попробовав раскусить зёрнышко, если оно при этом лопнет, то это признак натуральности, а имитационная икринка в таком случае в виде тонкой плёнки прилипнет к зубам.
Точная проверка на натуральность
Любители полакомиться вкусной и полезной икрой знают некоторые способы проверки натуральности уже купленного продукта, и, как правило, используют какой-то один, больше всего понравившийся вариант подобной проверки.
Однако некоторые производители, особо не страдающие от угрызений совести, могут подмешивать небольшой процент натуральной икры к её имитации, что может серьёзно затруднить получение достоверных данных после применения одного из методов проверки этой рыбной продукции. Поэтому, для того чтобы не ошибиться, бывалые гурманы рекомендуют последовательно использовать несколько способов проверки — они весьма простые, и не отнимут много времени.
Благодаря наличию немалого количества белка в натуральной икре, вот какие способы помогут определить, настоящий продукт был приобретён или его подделка:
- Достаточно просто опустить зёрнышки икры в ёмкость с только что закипевшей водой, чтобы обрадоваться, увидев, как жидкость окрашивается в белый цвет, из-за свернувшегося белка. Если в воду был погружен имитированный продукт, то никакого молочного оттенка не появится в жидкости, которая может слегка помутнеть, также на её поверхности можно будет заметить небольшие кружки жира.
- Можно погрузить икринки в перекись водорода, при контакте с которой натуральные зёрнышки станут белыми, утратив прозрачность.
- После проверки икры кипятком и пероксидом водорода не помешает дополнительное её исследование при помощи огня. Для этого ложечку с небольшим количеством икры в ней надо подержать над горящим огнём (это может быть горелка плиты, либо зажигалку использовать), если в ложке с нагретыми икринками можно будет заметить белую жидкость, то это натуральный продукт, чего не произойдёт при нагревании поддельного товара.
Не забывайте, что приобретение рыбной икры надёжного производителя, имеющего большое количество положительных отзывов — это один из самых лучших вариантов покупки натурального товара, который не испортит настроение, а, наоборот, сделает его ещё более праздничным.