Розничные цены на красную икру в России начали снижаться в декабре 2024 года. Это связано, в частности, с ослаблением ажиотажного спроса, наблюдавшегося в предыдущие месяцы. Мониторинг розничных цен в центральной части России подтверждает тенденцию к снижению по сравнению с октябрем-ноябрем.
Спад потребительской активности объясняется несколькими факторами. Во-первых, цены на красную икру преодолели психологическую отметку в 10 тысяч рублей за килограмм, что заставило часть покупателей отказаться от покупки или сократить объемы потребления. Во-вторых, пошел на спад ажиотаж, вызванный прогнозами экспертов о росте цен перед Новым годом. Россияне, закупившие икру заранее, в итоге переплатили. Сейчас, когда спрос стабилизировался, а дефицит не подтвердился, цены начали снижаться.
При этом сезонный спрос не повлиял на цены производителей. Отпускная цена на Дальнем Востоке держится на уровне 6-7,5 тысяч рублей за килограмм, как и в ноябре. Ценообразование у рыбаков зависит от объемов вылова и производственных расходов. В этом году, из-за неблагоприятных природных факторов, улов лососевых оказался вдвое меньше прошлогоднего, что привело к росту цен.
Однако эксперты подчеркивают, что дефицита икры не наблюдается, поскольку объемы производства соответствуют среднему уровню потребления. Ожидается, что в следующем году ситуация с выловом стабилизируется, и резкого роста цен на красную икру не произойдет.