Настала пора ёлок, украшений, новогодних хлопот и… Составления праздничного меню. Каждый год думаешь надо что-то новенькое придумать, отличиться, разнообразить стол. Вот только не всегда это выходит вкусно и феерично. Поэтому мы обратились к преподавателям, которые уже неоднократно пробовали свои блюда и уверены в них на все 100%. Теперь знаем, что приготовить на праздник – оригинальное и аппетитное.
Медово-имбирные пряники
С недавних пор, в моей семье зародилась чудесная традиция. Мы с детьми готовим и украшаем медово-имбирные пряники. Наверное, все знают, как дети любят пластилин. Вот уже три года совмещаем полезное с приятным. Свои творения мы обязательно дарим друзьям и они остаются в восторге. Запоминайте рецепт:
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем одно яйцо, мед, специи, соду, продолжая взбивать. Просеиваем муку, замешиваем тесто, после чего его можно завернуть в пленку и убрать в холодильник. Далее делим его на 3-4 части. Выкладываем на пергамент и раскатываем. Теперь вырезаем всяческими формочками, застилаем противень бумагой и выпекаем 7 минут при 170 градусах. Как только пряники остынут, начинается волшебство – айсинг. Взбиваем сахарную пудру, белок, лимонный сок. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок и наносим на пряники узоры. Посыпаем бусиками и всякими разноцветными посыпками. Самые душевные и вкусные пряники готовы.
Оливье с семгой
На Новый год мы с семьей обязательно делаем оливье. Да, может быть, стандартно и неоригинально, но вы только представьте: 30 декабря, вечер, на фоне новогодний фильм, в кастрюле отвариваются овощи. Ничего не ощутили? Пахнет же Новым годом и предстоящим праздником. Все прекрасно знают, как отварить овощи и приготовить салат, но ведь и майонез можно приготовить самостоятельно. Чтобы было по-настоящему вкусно, делюсь рецептом:
В чашу блендера влить растительное масло, лимонный сок, добавить соль, сахар и горчицу (без зёрен). В общую массу вбить яйцо. Запустить блендер на минимальной скорости. Домашний майонез без вредных добавок готов, смело можно заправлять салат.
Рождественское каштановое полено
Каштановый рулет. Что? Не пробовали? Конечно, живя на Севере, удивляешься непривычным продуктам. Теплые каштаны обладают мягким вкусом и ароматом спокойствия. У кого-то они вызывают ассоциации с Парижем, а у меня с домашним теплом и уютом в доме. Достать плоды каштана не так просто. Я их дожидаюсь в ноябре прямиком из Адыгеи. Вместе с ними получаю варенье из грецкого ореха, свечи ручной работы и орехи. Чем не сундучок от Деда Мороза? Читайте рецепт:
Каштаны надрезать и запечь. Немного остудить и почистить. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Добавить к шоколадной массе очищенный каштан и измельчить всё блендером до гладкой однородной консистенции. Пока масса не застыла, распределить ее по пергаментной силиконовой бумаге ровным слоем толщиной около 0,5 – 1 см в форме прямоугольника. Распределить не всю массу. Часть оставить для декорирования / формирования сверху текстуры коры. Масса должна быть комнатной температуры. Не горячей. Поверх массы равномерным слоем распределить каштановый крем. Он должен быть охлажденным и держать форму. Поверх крема насыпать ягоды смородины. Убрать в холод на ночь до полного застывания. Когда рулет застыл, обрезать ровно края и украсить оставшейся теплой каштановой массой в виде коры дерева. Снова убрать в холод. Необыкновенный рождественский десерт готов. Уверена, попробовав единожды, не забудете вкус никогда.
Фаршированный гусь в рукаве
Ежегодно на праздник мы запекаем гуся. Родственники присылают нам дичь из деревни в Башкирии. Такой продукт не требует никаких дополнительных приготовлений маринада и т.п. Семья большая, поэтому на столе всегда не меньше двух гусей. А готовим мы его просто, но с изюминкой. Обжариваем капусту. Натираем тушку солью и перцем. Затем фаршируем капустной начинкой. Помещаем гуся в рукав и запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов. Великолепное блюдо готово к подаче.
Оливье с шампиньонами
Восемь лет назад я стала вегетарианкой. Стала пересматривать наши привычные блюда. Когда пришло время оливье, в семье стали искать альтернативы колбасе, пробовали разные варианты, самым вкусным из которых оказались грибы. Шампиньонов много не бывает, аромат на весь дом и салат получается необыкновенным. Мы его готовим всей семьей под новогодние фильмы. А рецепт очень простой:
Шампиньоны режем на кубики (важно учесть, что при жарке они уменьшатся в разы), обжариваем на сухой сковороде, в конце добавляем немного сливочного масла. Многочисленные кулинарные передачи научили раскрывать яркий вкус грибов. Все традиционные ингредиенты готовы, нарезаны кубиками, добавляем грибы в салат. Обязательно перчим, в нашей семье все любят острое, да и салат получается еще ароматнее и вкуснее. Праздничное блюдо готово!
Кавказский хачапури на сковороде
Мы – кавказская семья, и очень любим хачапури. Здесь, далеко от родины, готовим это блюдо на сковороде. Не буду томить и сразу расскажу, как приготовить вкусно и правильно. Смешать кефир со сметаной, добавить соль, сахар и соду. Влить растопленное масло и постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится очень мягким и слегка липким. Оставить тесто под полотенцем. Для начинки потребуются сулугуни и брынза. Сыр смешать с мягким сливочным маслом и сметаной, посолить. Теперь разделить тесто на 4 части, из каждой сформировать лепешку и в центр выложить сырную начинку. Собрать тесто с краев к середине, плотно закрыть и выгнать воздух изнутри. Обжарить на сухой сковороде под крышкой. Как только одна сторона зарумянится, перевернуть. Ну вот и всё готово. Приятного аппетита!