Жимолость – ягода с необычным вкусом. Он напоминает смесь сразу всех лесных ягод – черники, земляники, брусники, голубики. Ягоды дикорастущей жимолости и некоторых культурных сортов в свежем виде имеют заметную горчинку, которая пропадает после кулинарной обработки. Ягоды жимолости содержат большое количество биологически активных веществ. В их химический состав входят витамины, микроэлементы, антиоксиданты. Жимолость может оказывать противовирусное и противовоспалительное действие, снижать температуру, стабилизировать давление.
Более подробно про жимолость можно прочитать на нашем канале в статье «Жимолость. Экзотическая таежная ягода, которую можно вырастить у себя на даче».
Из жимолости можно приготовить вкусное «сырое» варенье – ягоды, протертые с сахаром или отличный компот с приятным освежающим вкусом.
Свежие или замороженные ягоды жимолости хорошо подходят для использования в качестве начинки пирогов.
Очень вкусным получается песочный пирог с жимолостью и сметанным кремом.
Для приготовления песочного пирога с жимолостью и сметанным кремом потребуется
- Мука – 250 г
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 150 г
- Яйцо – 3 шт.
- Разрыхлитель 5 г
- Немного соли
- Сметана – 200 г
- Крахмал – 40 г
- Жимолость (свежая или замороженная) – 300 г
Вместо жимолости можно взять чернику или голубику.
Приготовление теста
- Перемешать муку с разрыхлителем.
- Добавить измельченное, но не растопленное масло и перетереть руками так, чтобы кусочки масла разошлись. Желательно не затягивать этот процесс. Чем холоднее останется масло, тем мягче будет корж.
- К одному яйцу добавить 100 г сахара, соль на кончике ножа и взбить до полного растворения сахара.
- Вылить получившуюся смесь в муку с маслом. Тщательно перемешать.
- Разделить тесто на две равные части. Если тесто сильно прилипает к рукам, можно их слегка смочить холодной водой.
- Убрать получившееся тесто в холодильник.
- Через 30-40 мин. разогреть духовку до 180 град.
- Форму выстелить промасленной бумагой для выпечки.
- Достать из холодильника одну часть теста.
- Распределить тесто по дну формы, наколоть вилкой и поставить в разогретую духовку на 10 мин.
- Через 10 мин. достать корж из духовки и оставить до охлаждения, не вынимая из формы.
Приготовление крема-соуса
- Смешать сметану, 2 яйца, 100 г сахара. Взбить до растворения сахара.
- Добавить крахмал и тщательно перемешать ложкой.
Сборка пирога
- Из оставшейся части теста сформировать бортики, распределяя тесто по краям остывшей формы с выпеченным коржом.
- Уложить жимолость в форму. Если используются замороженные ягоды, размораживать их не надо.
- Залить ягоды соусом.
- Отправить пирог в духовку на 30–40 мин.
Готовый пирог достать из духовки и охладить сначала при комнатной температуре, а затем выдержать около 5 часов в холодильнике.
Пирог вкуснее в охлажденном виде.
Легкое, в меру рассыпчатое, умеренно сладкое песочное тесто отлично сочетается с ярким вкусом ягод. Легкая кислинка уравновешивается сладостью нежного сметанного крема. Попробуйте, это очень вкусно!
Другие кулинарные рецепты на нашем канале: