Иван-чай, или кипрей, – это многолетнее травянистое растение, которое известно своими полезными свойствами и широко используется как в кулинарии, так и в традиционной медицине. Заготовка иван-чая несложна, однако требует соблюдения ряда правил, чтобы сохранить все его полезные вещества.
▎Лучшее время для сбора
Наиболее подходящее время для сбора иван-чая – это период цветения, который обычно приходится на июль-август. В это время растения насыщены питательными веществами и обладают максимальным количеством активных компонентов.
▎Как правильно собирать
1. Выбор места: Выбирайте чистые участки, вдали от дорог и промышленных объектов. Лучше всего собирать иван-чай на лугах или на склонах.
2. Сбор листьев: Для заготовки используйте молодые листья и верхушки стеблей. Их можно собирать вручную или с помощью ножа, аккуратно срезая зелень.
3. Увлажнение: Собранные листья не должны быть мокрыми, так как это может привести к быстрому гниению.
▎Сушка и ферментация
1. Сушка: После сбора листья необходимо быстро высушить. Разложите их в тени на бумаге или ткани, избегая прямых солнечных лучей, чтобы сохранить цвет и витамины.
2. Ферментация: Ферментация – ключевой процесс, который помогает раскрыть вкус и аромат иван-чая. Для этого скатайте листья в трубочки и оставьте на 6-12 часов при комнатной температуре. Затем их нужно запечь при температуре 60-80 °C в духовке, чтобы зафиксировать процесс ферментации.
▎Хранение
Храните готовый иван-чай в сухом, защищённом от света месте в герметичных контейнерах. При правильном хранении он может сохранять свои свойства до двух лет.
▎Заключение
Заготовка иван-чая – это не только полезный и приятный процесс, но и возможность обеспечить себя натуральным продуктом на любое время года. Наслаждайтесь ароматным чаем, который обогатит ваш рацион и укрепит здоровье!