Горячее — обязательный пункт в списке блюд на праздничный стол. Новогодних рецептов много, а мы собрали 16 интересных: простых и чуть посложнее. В статье рассказали, что можно приготовить на Новый год и не только.
Уже придумали, чем будете удивлять гостей и семью в новогоднюю ночь? Если нет, вы открыли нужную статью. Предлагаем 16 рецептов горячих блюд из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей.
В этой статье:
- Мясные горячие блюда на Новый год
- Новогодние рецепты горячего из рыбы и морепродуктов
- Что можно приготовить на Новый год из овощей
Мясные горячие блюда на Новый год
Представьте: сочная свинина, покрытая медовой корочкой, с ярким ароматом специй. Нежные ребрышки, которые тают во рту. А теперь запеченную утку с ягодным соусом и травами. Мясные блюда — это не просто еда, а симфония вкусов и ароматов.
Свиная рулька
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Непростое блюдо, но результат стоит усилий. Нежное мясо и хрустящая корочка понравятся даже придирчивому гурману.
Нам понадобятся:
- свиная рулька — 2 кг
- темное пиво — 1,5 л
- средняя морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- лавровый лист — 3 шт.
- гвоздика — 3 бутона
- душистый перец — 3 горошины
- черный перец горошком — 5 шт.
- горчица — 3 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
Что делать:
- Возьмите большую
- Положите в кастрюлю
- Залейте все
- Доведите до кипения, а потом сбавьте огонь на средний и томите
- Смешайте
- Когда рулька сварится, выньте ее из кастрюли,
- Подавайте с хреном и маринованными капустой, огурцами, острым перцем.
Совет: если у вас есть афганский казан, сделайте рульку в нем. Мясо приготовится быстрее.
Кёнигсбергские клопсы
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Напоминают привычные тефтели. Изюминка клопсов — анчоусы или селедка (она дешевле, поэтому многие рестораны слегка меняют канонический рецепт). Рыбу добавляют в фарш, чтобы вкус был более выразительным.
Нам понадобятся:
- телятина — 0,5 кг
- батон — 3 кусочка
- молоко — 0,5 стакана
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- анчоусы — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- желток — 1 шт.
- каперсы — 100 г
- мясной бульон — 700 мл
- сливочное масло — 50 г
- жирные сливки — 120 мл
- сахар — небольшая щепотка
- соль — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
- мука — 2 ст. л.
- сок лимона — 1 ч. л.
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Что делать:
- Дважды прокрутите телятину через мясорубку.
- Одну
- Хлеб
- Добавьте к фаршу хорошо отжатый от молока
- В большую кастрюлю
- Сформируйте небольшие
- Процедите бульон.
- Растопите сливочное
- Подавайте клопсы с картофельным пюре, полив соусом.
Курица на соли
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Недорогое и невероятно быстрое горячее блюдо на праздничный стол. По сути, курица готовится сама: вам почти ничего не нужно делать.
Нам понадобятся:
- куриная тушка — 2 кг
- крупная соль — 1 упаковка
Что делать:
- Всыпьте
- Выложите на соль
- Когда курица будет готова,
- Подавайте
Совет: если останется грудка, сделайте из нее какой-нибудь салат. Например, цезарь, столичный или с ананасами. Или все сразу.
Новогодняя утка с гречкой
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Что еще приготовить на горячее к праздничному столу? Конечно, утку, которая давно стала заменой приевшейся курице.
Нам понадобятся:
- утка — 3 кг
- гречка
- курага — 100 г
- фундук — 100 г
- соль и перец — по вкусу
- свежий розмарин — 3 веточки
- мед
- соевый соус
- чеснок — 3 зубчика
- вода — 150 мл
Что делать:
- Предварительно
- Подготовьте утку
- Включите духовку на 205℃, чтобы она нагрелась.
- Смешайте
- Нафаршируйте утку
- Приготовьте маринад: смешайте
- Каждые 25 минут
Ребрышки BBQ
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Если вы когда-нибудь были в ресторане «Frank by Баста», наверняка пробовали те самые ребрышки. Мясо само сходит с кости, вкус — пальчики оближешь. Готовим?
Нам понадобятся:
- свиные ребра — 1 кг
- соль и перец — по вкусу
- сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- соус барбекю — 2 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- кетчуп — 1 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
Что делать:
- Свиные
- Заверните в фольгу и уберите в духовку, разогретую до 150℃, на два часа.
- Смешайте
- Когда ребра будут готовы, смажьте их получившимся соусом и снова уберите в духовку на 10 минут. Можно повторно смазать ребра и так же подержать в духовке, чтобы было еще вкуснее.
Мясные гнезда
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г:
Из фарша можно приготовить не только котлеты, но и мясные ватрушки.
Нам понадобятся:
- свино-говяжий фарш — 1 кг
- картофель — 2 шт.
- маринованные огурцы — 3 шт.
- твердый сыр — 150 г
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца
- сметана
- майонез
Что делать:
- На разогретом растительном масле
- В отдельной миске смешайте
- Из
- Смажьте основу
- Отдельно смешайте натертый
- Запекайте в духовке
Новогодние рецепты горячего из рыбы и морепродуктов
Надоело мясо? Приготовьте что-нибудь из рыбы. Делимся рецептами горячих блюд из лосося, скумбрии и морепродуктов на праздничный стол.
Семга «Веллингтон»
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г:
В оригинальном рецепте была говядина — получалась нежная вырезка, запеченная целым куском в слоеном тесте. Почему не приготовить так же рыбу?
Нам понадобятся:
- филе
- слоеное бездрожжевое тесто
- чеснок — 2-3 зубчика
- лук — 1 шт.
- панировочные сухари — 20 г
- укроп — 30 г
- твердый сыр — 90 г
- сливочное масло — 30 г
- шпинат
- творожный сыр — 100 г
- соль и приправы — по вкусу
- куриный желток — 1 шт.
Что делать:
- Предварительно достаньте
- На сливочном масле обжарьте мелко нарезанные
- Когда шпинат ужарится, добавьте натертый
- На пласт слоеного теста выложите
- Запекайте
Шашлычки из морепродуктов
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
У вас есть мангальная зона? Готовим шашлыки! Почему бы вместо свинины и курицы не взять морепродукты?
Нам понадобятся:
- королевские или тигровые креветки — 300 г
- филе красной рыбы — 200 г
- яйца — 1 шт.
- тушка кальмара — 3 шт.
- соль, специи — по вкусу
Что делать:
- Рыбу
- Кальмары пробланшируйте
- Добавьте в фарш
- Нарежьте
- Наполните кальмаровые кольца
Скумбрия по-турецки
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Сама по себе скумбрия очень мягкая, рассыпающаяся рыба. Но в Турции ее готовят в хрустящей панировке — получается что-то невероятное!
Нам понадобятся:
- целая
- стручковая фасоль — 150 г
- лимон — четвертинка
- свежая мята — 10 г
- копченая паприка — 20 г
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 1 ст. л.
- подсолнечное масло — 2 ст. л.
- крахмал — 50 г
- соль — по вкусу
Что делать:
- На плоскую тарелку насыпьте
- Выпотрошите
- Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте скумбрию с двух сторон до корочки.
- Вскипятите воду и высыпьте
- Возьмите вторую сковородку и разогрейте на ней оливковое
- Мелко порубите
- Сначала на сковороде обжарьте чеснок. Когда станет мягким, добавьте фасоль. Посолите и поперчите. Обжаривайте примерно минуту, а в самом конце добавьте
- Подавайте скумбрию вместе с фасолью.
Почему крахмал? Он запечатывает рыбу — сок остается внутри. Также он дает аппетитную корочку.
Каннеллони с креветками
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Каннеллони — полые макароны в виде трубочек. Обычно их готовят с какой-нибудь начинкой. Мы предлагаем сделать начинку из креветок.
Нам понадобятся:
- каннеллони — 300 г
- крупные
- помидоры черри — 120 г
- моцарелла (шарики) — 120 г
- твердый сыр — 60 г
- чесночное оливковое масло — 30 мл
- обычное оливковое масло — 30 мл
- томаты в собственном соку — 60 г
- сливки 33% — 60 мл
- соль — по вкусу
- свежий базилик — 20 г
Что делать:
- Вскипятите
- Моцареллу
- Базилик
- Смешайте в отдельной тарелке
- Сделайте соус: в блендере пробейте до однородной массы
- Остывшие
- Глубокую форму для запекания смажьте
- Заполните
- Залейте все
- Запекайте
Семга с цукини и песто
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Очень интересное блюдо. Сочетание сочной семги и сладковатого цукини — выше всяких похвал.
Нам понадобятся:
- филе семги на коже — 250 г
- цукини — 250 г
- крахмал — 30 г
- соль — по вкусу
Для домашнего песто:
- кедровые орехи — 30 г
- пармезан — 40 г
- свежий зеленый базилик — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 120 мл
- свежемолотый перец — по вкусу
Что делать:
- Включите духовку на 190℃, чтобы она хорошо разогрелась.
- Слегка посолите
- Поджаривайте
- Цукини
- Сделайте
- На дно тарелки для подачи налейте
Королевские креветки с двумя видами начинки
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Для этого блюда нужны гигантские креветки, которые больше напоминают лангустины. Ищите в магазинах упаковки, на которых указан размер — 2/4 или 4/6.
Нам понадобятся:
- тигровые креветки — 1 кг
- оливковое масло — 100 мл
- соль/перец — по вкусу
Для начинок:
- петрушка — 10 г
- чеснок — 2 зубчика
- помидоры — 1 шт.
- свежий зеленый базилик — 2 веточки
- натертый пармезан — 40 г
- соль — по вкусу
Что делать:
- Подстригите креветкам
- Включите духовку на 220℃.
- Острым ножом начните разрезать
- Выложите креветки на противень, застеленный пергаментом.
- Из
- Измельчите чеснок и порубите листья базилика. В отдельной миске смешайте
- Запекайте в духовке до готовности.
- Приготовьте соус
Как понять, что креветки готовы? Мясо перестанет быть прозрачным.
Собрать праздничный стол — хлопотное дело. Надо купить много продуктов, запастись посудой и, наконец, кухонной техникой. Не переживайте за траты: оплачивайте товары в рассрочку картой «Халва».
Что можно приготовить на Новый год из овощей
Кто-то — мясоед, кто-то любит рыбу, а кто-то — овощи. Ароматные блюда — дополнение к праздничному столу. Изысканные сочетания вкусов и текстур приятно удивят гостей. Яркие цвета и аппетитное оформление поднимут настроение и создадут атмосферу торжества.
«Быстрый» овощной пирог
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Пирог в стиле рататуя — традиционного французского блюда из тушеных овощей. Обычно в него входят баклажаны, кабачки, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец и травы: базилик, тимьян, орегано. Мы готовим несладкий пирог с чесночным кремом.
Нам понадобятся:
- слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
- цукини — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- томаты черри на ветке — 6 шт.
- чеснок — 3 головки
- молоко — 300 мл
- картофель — 1 шт.
- свежий тимьян — щепотка
- оливковое масло — 30 мл
- соль и перец — по вкусу
Что делать:
- Разморозьте два пласта слоеного теста.
- Почистите
- Залейте чеснок
- Слегка раскатайте слоеное
- Нарежьте
- Пробейте
- Выложите две столовых ложки
- По кругу выложите
- Выпекайте 20–25 минут при 200℃.
Картофельные лепешки с грибами
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Картошка не может надоесть. Особенно жареная. Поэтому делимся с вами рецептом картофельных лепешек. А чтобы было еще вкуснее — с рагу из грибов.
Нам понадобятся:
- запеченный или вареный картофель — 5 шт.
- растительное масло — 100 мл
- петрушка — небольшой пучок
- пшеничная мука — 2 ст. л.
- репчатый лук — 3 шт.
- грибное ассорти — 200 г
- ассорти зелени — по одной веточке
- сметана — 300 г
- соль и перец — по вкусу
Что делать:
- Мелко порубите
- Слегка прогрейте
- Когда грибы заблестят, добавьте
- Натрите печеный
- Из картофельной массы слепите
- Подавайте лепешки с грибным рагу и ассорти зелени.
Хачапури из баклажанов
- Сложность
- Время приготовления:
- Калорийность на 100 г
Баклажаны с сыром можно назвать классическим сочетанием. Легкую горчинку овоща хорошо маскирует сливочный вкус сыра.
Нам понадобятся:
- баклажаны — 4 шт.
- сулугуни — 200 г
- адыгейский сыр — 100 г
- яйца — 2 шт.
- кинза — 30 г
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 4 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Что делать:
- Сделайте продольные надрезы на
- Натрите адыгейский
- Достаньте печеные баклажаны, положите внутрь начинку и верните в духовку еще на 20 минут.
Картофельные ньокки
- Сложность
- Время приготовления
- Калорийность на 100 г
Ньокки — братцы клецок, только готовят их не из муки, а из картофеля. Порадуйте гостей итальянским блюдом в Новый год. Даже любители мяса оценят!
Нам понадобятся:
- картофель — 4 шт.
- пшеничная мука — 100 г
- выдержанный сыр — 60 г
- соль и перец — по вкусу
Для соуса:
- репчатый лук — 1 шт.
- белые грибы — 200 г
- сливки 33% — 200 мл
- растительное масло — 100 мл
- трюфельное масло — 5 мл
- петрушка — пара веточек
Что делать:
- Натрите
- Добавьте к картофелю мелко натертый твердый
- Мелко нарубите
- Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и слегка прижарьте
- Присыпьте кухонную поверхность мукой. Из
- Шумовкой переложите
- Подавайте, присыпав измельченной петрушкой и сбрызнув трюфельным маслом.
Экспериментируйте, не бойтесь пробовать что-то новое. Возможно, какой-нибудь рецепт станет вашим коронным!