Прийти в ресторан, съесть 3 блюда и заплатить 1000 рублей - в чём подвох?
Про сеть мясных ресторанов «The Бык» я конечно слышала ранее от друзей, но не брала на карандаш в связи с тем, что я не мясоед. Да, про 350 руб за блюдо тоже слышала, но это также не послужило мотивацией для посещения, ведь я всегда предпочитала что-то более интересное из разряда fancy.
Но намедни я наткнулась на обзор одного ресторанного «критика» о новом ресторане, открывшимся возле ГУМа в Ветошном переулке. Меня впечатлил размах заведения - 1500 кв. метра под высоченными сводами исторического здания. И я захотела туда попасть (люблю, знаете ли, живописные места). Автор той рецензии написал про живую очередь перед входом в ресторан, но это меня не смутило - на 1,5 тысячах квадратах наверняка 1,5 тысячи столов, так что время ожидания должно пролететь незаметно.
И вот на днях, в зимний морозный вечер, мы встретились с мужем на вечно праздничной Никольской и продефилировали в Ветошный, на ходу ловя пушистые снежинки. На входе в ресторан нас встретил традиционный железный бык и толпа его фанатов, ожидающих приглашения за столик. Наши возгласы «А кто последний?» выдали в нас чужих, так как оказалось, что мы отстали от жизни: оказывается даже очереди в ресторан могут быть электронными - нужно перейти по куар-коду с планшета на хосте и следить за очередью в своём телефоне. С такими инновационными технологиями в сфере ресторанного бизнеса я столкнулась впервые. В принципе, это удобно - там показывается, сколько человек перед тобой. Перед нами было 12.
Люди с улицы пытались втиснуться внутрь и толпились в тесной зоне ожидания. Нам повезло присесть на пуфики. Протусили мы на входе минут 15, а когда подошло наше время, хостес проводила нас за столик. Увы, но масштаб ресторана заценить не удалось, потому что прошли мы с хостес всего метров пять - наш столик оказался практически сразу за зоной ожидания. Более того, стол находился возле решётки, за которой стояли трейджеки с грязными подносами.
Мы не стали расстраиваться, потому что других вариантов для нас в тот момент не было, а кушать хотелось невыносимо. От входа веяло холодом, пришлось просить пледы.
Несмотря на неказистое место, нам открывался впечатляющий вид на высоченный свод Мещанинова подворья, построенного в конце XIX века.
Меню в ресторане не раздутое, есть раздел с блюдами по 350 руб и стейки с рыбой подороже.
Я заказала салат томаты со страчателлой, сырные крокеты и сибас на гриле. Муж- салат с тыквой и стейк Рибай травяной. Запивала яства бокалом игристого, а мой спутник - лимонадом.
Итак, делюсь впечатлениями!
Порция небольшая, вкус салата привычный. Страчателлы хоть и немного, но в других заведениях за этот вес берут как минимум вдвое больше денег. Для того, чтобы помакать оставшуюся сливочную жижу, пришлось заказать хлебную корзину (150 руб). Хлеб оказался тёплым и воздушным, восторг!
На крокеты я накинулась как из голодного края, не успев сфотографировать блюдо.
Сибас мой тоже остался без фотосессии, поэтому прикладываю фото из меню на сайте.
Да простят меня сирачателла с сибасом, но я влюбилась в крокеты. Ребята, это нечто! Тёплые шарики из тягучего чеддера, а внутри - перец халапеньо. Макаешь в пикантный соус и балдеешь. Я съела 4 штуки из 5🙈
Стейк рибай был хоть и травяного откорма, но оказался достаточно сочным и жующимся. 300 гр выглядели как все 400!
Однако в какой-то момент смогла оторваться от крокетов и запечатлеть мужа, поедающего запечённый чеснок, составляющий партию мясному куску.
Салат с печёной тыквой также оказался хорош и получил оценку 5 от нашего гастро-жюри.
Зачем я это всё расписываю? Чтобы показать количество съеденного. И сообщить, что все блюда были не гномьими и достаточно вкусными. Мы объелись так, что не осталось места для десертов.
Но без сладкого мы не остались - им оказался вынесенный официантом счёт.
Просто будто попали в другую реальность, ведь в Москве уже дано таких низких цен в ресторанах нет. Так в чём же подвох?
Вероятно в том, что несмотря на постоянно растущие цены поставщиков продуктов, эта сетка черпает доход благодаря постоянному потоку гостей. Чтобы увеличить оборачиваемость столов, ресторан не принимает брони и ограничивает время визита до 2 часов. Получаемая выручка с лихвой покрывает расходы на себестоимость, фонд оплаты труда и аренду. Вы представляете, какая стоимость аренды помещения в 1500 квадратов возле Кремля?
Недалеко от Кремля есть другой ресторан с подобной концепцией фиксированных цен - ресторан "Зарядье", который не смог выехать на демпинге и повысил цены аж вдвое, зарядив 600 рублей за блюдо вместо недавних 300 рублей...
Посмотрим, выдержит ли "The Бык" бешеный рост цен... А пока рекомендую это вкусное и недорогое место для своих гастрономических похождений.