Сейчас кругом происходит истерия про то, что в растительном масле есть гексан или даже бензин! Отчего так происходит, сколько его там есть, откуда он там и стоит ли этого бояться, разбираемся в этой публикации.
Начнем с того, что такое гексан.
Гексан — органическое вещество, насыщенный углеводород. Относится к классу алканов. Одно из применений — применяется при экстрагировании растительных масел из семян растений с помощью метода экстракции.
Также является растворителем для клея, красок и ухудшает октановое число бензина.
С помощью экстракции лично я делаю джин. В составе — различные пряности и самогон. Видео, как делать джин, есть на канале.
Как гексан может попасть в растительное масло?
Всё происходит из-за того, что производители дожимают из жмыха всё масло досуха, и делают они практически так же, как я делаю джин, но в качестве связывающего элемента используют гексан. Вначале из семян извлекается масло методом прессования. Остаётся жмых. Раньше он отправлялся на корм животным, и это способствовало получению качественного мяса и здоровью животного. Теперь жмых заливают гексаном, он связывается с маслом, его извлекают на экстракторе Сокслета и убирают гексан, оставляя только масло, после чего масло фильтруют и дезодорируют, чтобы убрать химический запах гексана. Затем масло смешивается с общим объемом масла, полученным методом прессования, ещё раз фильтруется и разливается в бутылки. Таким образом, производитель получает примерно на двадцать процентов больше масла. А жмых уже без масла, после гексана, конечно, продаётся на корм животным.
А вот теперь самое интересное.
Сколько гексана находится в воздухе?
Предельно допустимая концентрация в воздухе следующая: 300–900 мг/м³. Это для промышленной зоны или крупных городов. Вне промышленных зон и городов — 60 мг/м³. А сколько кубометров воздуха нужно человеку в сутки?
Человеку, если он не спортсмен и не спит постоянно, нужно в среднем 15 м³ воздуха. Это означает, что городской житель потребляет только из воздуха 4,5–13,5 грамм гексана! Особенно жители мегаполисов.
Допустимое содержание гексана в масле определяется по ГОСТ ISO 9832-2015 и составляет от 10 до 1500 мг/кг масла или 1100 мл масла.
Теперь вопрос: насколько изменится что-то в жизни горожанина, если он получит из масла, даже при максимальной концентрации гексана в масле, дополнительно ещё 0,010 грамм гексана из полученных за день уже 4,5 грамма?
Кстати, температура испарения гексана 68,7 °С. Это значит, что при жарке он весь испарится. А вот в салате — нет. Лично я вообще такое растительное масло не ем. Масло, что на картинке, уже год как стоит на полке. Вытапливая свиной и бараний жир, на них и готовлю, а в салаты — оливковое масло первого отжима.
А что думаете вы?