•Как приготовить вкусный Нью-йоркский чизкейк
Нью-йоркский чизкейк – это классический десерт, который славится своей густой и кремовой текстурой, а также насыщенным вкусом. Хотя кажется, что его сложно приготовить, на самом деле это довольно просто! В этой статье я научу вас готовить настоящий нью-йоркский чизкейк, который станет звездой любого десертного стола.
•Ингредиенты
Для основы:
- Песочное печенье (например, "Юбилейное") – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 2 ст. ложки (по желанию)
Для начинки:
- Крем сыр – 600 г
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана (или жирные сливки) – 200 г
- Лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление
1: Приготовление основы
1. Подготовьте форму. Вам понадобится разъемная форма диаметром 23 см. Застелите дно пергаментной бумагой для удобства извлечения чизкейка.
2. Измельчите печенье. Положите печенье в блендер или крупу и измельчите до состояния крошки. Если у вас нет блендера, можно положить печенье в пакет и раздробить с помощью скалки.
3. Смешайте с маслом. Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья и сахаром (если используете). Хорошо перемешайте до однородности.
4. Формируйте корж. Выложите крошку в подготовленную форму и равномерно распределите по дну, утрамбовывая. Уберите форму в холодильник на время приготовления начинки.
2: Приготовление начинки
1. Подготовьте крем-сыр. В глубокой миске с помощью миксера взбейте крем-сыр до гладкости и однородности.
2. Добавьте сахар. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать.
3. Вводите яйца. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это поможет избежать образования комков.
4. Добавьте сметану. Влейте сметану и лимонный сок (если используете), и взбейте до однородной массы.
3: Выпекание
1. Предварительный разогрев. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Залейте начинку в корж. Достаньте форму из холодильника и налейте начинку на подготовленный корж.
3. Используйте водяную баню. Чтобы чизкейк не трескался, поставьте форму в большую форму с водой (водяная баня) и выпекайте около 1 часа. Чизкейк готов, когда края схватились, а центр немного подрагивает.
4. Охлаждение. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте и дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь).
4: Подача
1. Извлеките чизкейк из формы. Аккуратно проведите ножом по краям, чтобы освободить чизкейк от стенок, и откройте разъемную форму.
2. Украсьте по желанию. Вы можете подать чизкейк просто так или украсить его ягодами, фруктами, шоколадом или взбитыми сливками.
Теперь у вас есть великолепный, насыщенный нью-йоркский чизкейк, который обязательно впечатлит вас и ваших гостей! Приятного аппетита!