Приветики)
Опять я не могу отойти от узбекских рецептов.. Даже косу или кисэ (по нашему - супница, бульонница, пиала) прикупила именно узбекскую.. Очень красивую, но ее позже покажу..
Захотела я тут тушеных овощей) А почему нет? Ну и для сытости мяска туда... У меня было филе индейки в маринаде и много различных свежекупленных овощей)
И пришло озарение))) А если не как обычно - потушить с водой, а сделать по типу басмы, в собственном соку, без капли воды?
Погуглила, в чем таки различие басмы и домлямы?
Басма отличается от другого знаменитого узбекского блюда Дымлямы (дамлямы, домлямы) тем, что мясо в басме предварительно не обжаривается.
Интересно.. Я этого не знала) А вы знали?
Тогда выходит что я всегда басму готовила, жарю я редко, вы же помните что я топлю за правильное питание?) Так что варка, тушение или запекание - наше всё)
Притащила овощи из кладовки...
Не пугайтесь размера дайкона, это я еще самый маленький у Маги выбрала) Его не весь будем использовать, а чуть больше половины) Ну а капуста и тыква баттернат - магнитовские, тут я именно мелких набрала, больно они красивые) Да и не люблю, когда например половинка капусты валяется в холодильнике, умирает потихоньку, а ты уже ей объелся и даже в целях перерабатывания продукта (дабы не испортился) ничего готовить с нее не хочешь... Благо - собаки есть, три штука, им в кашу я всегда ассортимент овощей добавляю, и вкусно и полезно)
Нож у меня наточен, давайте уже готовить)
В свежепомытую кастрюлю наливаю ложку растительного масла... Реально - одну ложку) Больше не надо) Это просто страховка, чтобы овощи не пригорели пока сок дают)
Режу лук, 2 штуки, крупным кубиком) Лаврушка свежайшая от Маги, по 100р за ожерелье) Я так-то вениками брала всегда и сама щипала, а тут дырочки видите в листьях? Вот, не я тыкала а ожерельями лавровыми продавал)
Сверху нашу индейку маринованную красиво раскладываем... Слюна уже начинает выделяться...
Ну а дальше надо класть овощи по времени их приготовления, не знаю, правильно ли я прикинула, но я делала вот такие слои :
Морковка. Режем толсто, по узбекски, они уважают крупную нарезку, около 1см, возможно 1,2, но точно не полтора... Режем так чтобы слой получился) Если моркву(или любой другой овощ) очень уважаете - можно и 2 слоя) Басма - это как конструктор, только для поваров))
Мне одной морковки не хватило на слой, хоть она и была большая, так что взяла еще одну поменьше)
Далее картошка) Тут тоже - не хватило одной огромной, тоже добавила)
Все овощи режем крупно, 1см толщина минимум, лучше чуть больше)
Мясо у нас уже со специями, картоху немного солю адыгейской солью, перца черного молотого и капелька сухого укропа.. Все по опыту и на глаз) У меня слава богу - глаз алмаз, редко бывает маленький недосол, часто - идеально солю)
Потом не поверите - дайкон) Когда-то давно я уже публиковала рецепт с тушеными овощами и тушила там и дайкон в том числе - много кто удивился) Люди писали - а я его всегда сырым в салатах ем) Я дайкон, да и в целом, любую редьку, хоть маргелланскую(зеленую), хоть черную - любую люблю) И в сыром виде едим, и в маринованном, и в тушеном) Говорят, вроде и жарить можно, но я пока не пробовала) Вот в суп добавляла, в рассольник хорошо, в свежий капустный, со стеблями сельдерея редька прекрасно сочетается... Ну это то, что я наэкспериментировала) Главное - не добавлять в тот же суп много, у нее свой яркий вкус)
Отвлеклась... Редьку выложили)
Борщить с ней не стала, легкий слой с ощутимыми промежутками)
Далее - тыква) Ее не жалею)
Сверху укроп и петрушку добавила из морозилки)
Ну и последний слой, капуста) Ее порезала кусочками где-то 2 на 2... Вот тут снова солим, перчим...
Далее закрываем крышкой и ставим на большой огонь минут на 5, а потом, не открывая, на самую маленькую конфорку и на самый минимум. И забываем на час)
Как час прошел - я длинным ножом протыкиваю до дна, проверяю на мягкость и готовность, у меня времени для готовности хватило) Аккуратно перемешиваю, овощного сока получилось около половины кастрюли, капуста готовилась практически на пару)
Самое главное - овощи сохранили свою форму) Ну.. Картоха не везде, но это картоха, она когда молодая - всегда такая)
Накладываем себе порцию...
Шикарно, я вам скажу) Овощи не перетушились, идеально приготовились, каждый со своим ярким вкусом, очень вкусно кушать) Наверно, когда я доберусь до овощей, которые в собственном соку лежат - еще вкуснее будет, пока не добралась) Ну и очень удобно что куски большие, я вот морковку люблю, а мама картоху уважает, которую я себе поменьше кладу)
Кароч, как обычно, непроверенные или невкусные рецепты я не выкладываю, блюдо получилось очень вкусное) Со специями я не борщила, только адыгейская соль, немного черного молотого перца, лаврушка ну и зелень) Мне важно было чтобы вкус самих овощей сохранился, и это у меня прекрасно получилось)
Ну и про узбекскую посуду) Не знаю, как у вас, но я ем из определенной тарелки, определенной ложкой. Кофе утром пью из одной кружки, чай в течении дня хлебаю - из второй кружки) ОКР вроде не имею, ну может если в зачатках... Дак вот, моя тарелка и мисочка и кружка ездили 2 лета подряд со мной в Питер, нож, кстати, тоже возила свой, к которому привыкла) Правда он уже выглядит как после атомного взрыва, весь облезший, но я его люблю, точу постоянно и вообще готовить не буду если ножа моего нет) Ага, вот такой я местами странный человек)
Это предыстория, как говорится)
Помните, у мамы неделю назад ДР было? Я ей подарила духи и 2 тарелки, простая и суповая... Ложка у нее тоже своя любимая, вроде серебряная, а вот ест из тех тарелок, что в доме есть)
Выбрала ей вот такую тарелку на озоне)
Она у меня волосы в рыжий красит, кухня у нас тоже и с бордовым и стены желтые, кароч нравится ей такой цвет)
И вот такая мисочка для супа)
Ракурс неудачный, вот так будет лучше)
Сорри за мисочку в раковине, попыталась сфоткать красиво, а фон подвел)
Ну и вот, ест она теперь с этих тарелок) Риштанская керамика, если я правильно написала... А я смотрю... с такой то тарелки и еда вкуснее)
Вот например) Ту же басму свою ей положила, не старалась выкладывать покрасивше, как на фото в белой тарелочке выше, просто как обычно - положила порцию)
Вы только посмотрите, какими красками блюдо то заиграло))) Согласны???
Чтобы не листали вверх - вот как я выложила на простой тарелке)
Вам тоже кажется, что на яркой тарелке явно вкуснее блюдо??
Ха, если б, одновременно, с одной кастрюли)
Ну и я вот смотрела, смотрела... И тоже захотела себе новую красивую мисочку)
Чтоб вы понимали - чаще всего я ем из этой, и этой ложкой) Десертная она вроде?
Вызывает аппетит, опосля маминой красивой? Отвечу за вас - не вызывает) И именно эта мисочка со мной в Питер каталась 2 года подряд и именно ее я как говорится - использую и в хвост и в гриву) Есть не буду из другой посуды)
А теперь у меня новая любовь) Настоящая узбекская коса, именно узбекского производства...
Встречайте!!! Моя прелесть)))
Мне кажется, можно было и не называть страну-производителя, по узорам понятно) Так что и я теперь кайфую)
Написано что долго тепло держит, я пока не пробовала) Ценник отмочила и убрала, намыла и вам скорее хвастаться)
Плоскую тарелку такой расцветки я на озоне не нашла, но это и неважно, я все с таких глубоких мисочек или пиал ем, а теперь у меня настоящая коса)
А у вас есть такие бзики с посудой? Про то что любимая чашка - это у всех, а вот чтоб как у меня - и тарелочка именно своя и ложечка и вилка и специальная кружка для чая, другая для кофе, молоко еще пью иногда, но это из третьей кружечки)