Возьмите на заметку, чтобы удивить гостей на Новый год.
Наблюдая за итальянцами, я заметила две вещи. Первое:они не любят особо заморачиваться , стоять у плиты часами и готовить что-то сложное, второе: эстетика блюд очень важна, и они умеют красиво подать даже самые простые блюда.
Итак, 5 итальянских закусок, быстро, красиво, вкусно и необычно.
Креветки с лаймом
Вам понадобятся:
•24 свежих креветки
• смесь сушеных трав (тимьян, зеленый лук, петрушка)
•панировочные сухари
• оливковое масло первого отжима
• черный перец
• 150 мл арахисового масла
• 80 мл соевого молока
•1 щепотка соли
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 лайма
Смешайте соевое молоко, щепотку соли, уксус и арахисовое масло в емкости для смешивания. Добавьте цедру 1 лайма и измельчите массу блендером до получения густого пенистого крема. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Креветки промойте, удалите панцирь и кожуру. В плоскую тарелку насыпьте несколько ложек панировочных сухарей, щепотку перца и ложку сушеных трав, включая тимьян, зеленый лук и петрушку. Перемешайте и отставьте в сторону.
На деревянные палочки нанизывайте по 4 креветки, в конце завершая все тонким ломтиком лайма. Важно обвалять шпажки в ароматной панировке так, чтобы она прилипла с обеих сторон, и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовьте креветки в разогретой до 180°С духовке около 5 минут. Выньте их на несколько секунд, смажьте оливковым маслом первого холодного отжима и обжарьте под грилем до золотистого цвета.
Подавайте их горячими вместе с небольшими порционными тарелками с кремом из лайма.
2.Шарики из лосося
Шарики из лосося и фисташек — очень простая закуска, которую итальянцы готовят на Рождество, так и на Новый год. Сливочный сыр — секретный ингредиент для блюд этого типа. Выбирайте тот, который вам больше нравится: крем из горгонзолы, козий сыр или рикотта, можно также экспериментировать с сочетаниями.
Вам понадобятся:
200 г сыра
•130 гр копченого или малосольного лосося
•1 ложка водки
•70 гр фисташек
•50 грамм пармезана
•перец Чили
•соль
Поместите в блендер сыр, лосось, пармезан, водку, а затем перец и щепотку соли.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородную смесь, затем дайте крему постоять в холодильнике примерно 30 минут.
По истечении необходимого времени высыпьте нарезанные фисташки на тарелку, а затем с помощью двух кофейных ложек сформируйте из смеси небольшие шарики.
Высыпьте шарики на тарелку и катайте по тарелке, пока они не покроются полностью фисташками. Осталось выложить красиво на тарелку и подавать гостям!
3.Мини-кейк с лососем и рикоттой
Вкусная идея для подачи гостям, которую можно приготовить заранее, ведь ее нужно подавать холодной.
На 3 чизкейка:
•80 г копченого лосося
•60 г соленого печенья TUC
•50 г сливочного масла
•100 г свежей рикотты
•100 г филадельфии
•1 столовая ложка водки
•1 пучок укропа/фенхеля
•ягоды можжевельника
•соль перец
Раскрошите печенье. Растопите сливочное масло и, пока оно еще горячее, вылейте его на измельченное печенье и быстро перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Вылейте его на 3 круга диаметром 7 см и высотой 4,5 см. Хорошенько разомните, чтобы оно было равномерным. Хранить в холодильнике.
Тем временем приготовьте мусс, смешав рикотту с филадельфией, солью, перцем, ягодами можжевельника, водкой и небольшим количеством укропа. Вылейте его ложками на три кружка поверх печенья.
Нарезаем лосось полосками и украшаем наши кейки. Оставьте их в холодильнике на час, аккуратно выверните и подержите при комнатной температуре полчаса перед подачей.
Делаются они быстро и очень просто, единственная сложность – извлечь из формочки для печенья. Если вы оставите их в холодильнике слишком долго, их будет сложно извлечь.
4.Креветки под бренди
Придется немного заморочиться, но этим блюдом вы точно порадуете гостей!
Понадобится:
• аргентинские креветки 12 штук
•бренди 100мл
•Страчателла 120 г
•Оливковое масло Extra Virgin по вкусу
Чтобы приготовить фисташковое песто:
•Несоленые очищенные и поджаренные фисташки 200 г
•Черный перец по вкусу
•Соль по вкусу
•Оливковое масло Extra Virgin 100 г
Для маринада:
•Апельсиновый сок (2) 140 г
•Сок лайма (2) 60 г
Приготовление:
Чтобы приготовить креветки под бренди со страчателлой и фисташками, в первую очередь надо очистить креветки, оставив хвост. Удалите кишечную нить, сделав надрез на спине и хорошо промойте.
Затем поместите их в миску. Теперь надо выжать сок из апельсина и лайма.
Процедите сок через сито и полейте им креветки.
Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 40 минут. Тем временем приготовьте фисташковое песто. Переложите фисташки в блендер.
Нарезаем их, понемногу добавляя масло. Затем приправляем солью и перцем и перемешиваем. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазанную маслом, и выложите креветки. Поджарьте их 20 секунд с одной стороны и 20 секунд с другой, а затем влейте бренди и дайте всему спирту выпариться, двух минут, максимум 3, будет достаточно.
Креветки готовы, можно их разложить по тарелкам: полить фисташковым песто и выложить сверху креветки. Приправьте ложкой страчателлы, тертой цедрой лайма, цитрусовым соком из маринада и соком от приготовления креветок. Подавать с тимьяном и рублеными фисташками. Креветки в бренди со страчателлой и фисташками готовы!
Креветки в бренди со страчателлой и фисташками лучше подавать сразу.
5.Венок
Простая закуска, которая при правильном оформлении сразу улучшит визуально стол, создав атмосферу праздника.
•100 г тонко нарезанной салями
•150 г шариков моцареллы
•150 г артишоков в масле (итальянцы их обожают, вы можете заменить чем-то другим)
•50 г оливок без косточек
•50 г вяленых помидоров в масле
•розмарин по вкусу
На деревянные шпажки поочередно наденьте сложенные вдвое ломтики салями, моцареллу, оливки, артишоки и кусочки вяленых томатов, затем разложите шпажки на тарелке одну за одной, образуя гирлянду.
Вымойте и высушите немного свежего розмарина и разложите его пучками вокруг шампуров: простая вещь, которая сделает вашу композицию более ароматной и придаст ей вид настоящей украшенной гирлянды. Детали важны, итальянцы это хорошо знают.
Я на этот Новый год собираюсь готовить две итальянские закуски из этого списка, а также ищу новые идеи, какими такими нашими закусками удивить своих итальянских знакомых.
Напишите в комментариях названия ваших любимых закусок на праздники, которые всегда покоряют ваших гостей и родных, может, вдохновлюсь вашими идеями!