В среду сделала тесто на манты, а теста оказалось дико много.
Поэтому научилась готовить Квари (грузинские вареники).
Тесто волшебное, проверенное годами - мягкое, легко раскатывается, не рвётся. Можно делать манты, пельмени, вареники, квари, бешбармак и галушки. Второй вариант теста: 200 г муки, щепотка соли 100 мл воды Отлично раскатывается, так же универсальное.
В среду сделала тесто на манты, а теста оказалось дико много.
Поэтому научилась готовить Квари (грузинские вареники).
Тесто волшебное, проверенное годами - мягкое, легко раскатывается, не рвётся. Можно делать манты, пельмени, вареники, квари, бешбармак и галушки.
Ингредиенты на тесто.
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 1 чл соли
- 1 ст л масла без запаха
- 250мл горячей воды
Ингредиенты для начинки.
- 150 г тёртого имеретинского сыра (или сулугуни)
- 200 г творога от 5 до 9%
- соль
- Сливочное масло для смазывания вареников.
Приготовление.
- В емкость просейте муку, в центре сделайте углубление, добавьте яйцо и начните замешивать тесто.
- Размешайте в воде соль и растительное масло.
- Постепенно добавляйте воду в муку и продолжайте замешивать тесто.
- Вымешивайте его до гладкого состояния (примерно 10 минут).
- Поместите тесто в герметичный пакет и оставьте на 30 минут вне холодильника.
- Для начинки просто смешайте ингредиенты, посолите, попробуйте и довелите, если нужно, по вкусу солью.
- Для вареников раскатайте тесто в колбаску и поделите на ровные шайбы.
- Заранее вскипятите воду и остудите, чтобы слегка парило.
- Каждую шайбу раскатайте в лепёшку около 12-15 см, положите в центр начинку, залепите, как хинкали, положите на стол пупочком вниз и раскатайте в не сильно тонкий пласт, не сильно нажимая, чтобы не порвать.
- Как закипит, посолить воду, варить в кипящей, подсоленной воде примерно 5-7 минут.
Второй вариант теста:
200 г муки, щепотка соли
100 мл воды
Отлично раскатывается, так же универсальное.