***
Яичный порошок – это концентрированный высокопитательный продукт, представляющий собой измельчённые в порошок куриные яйца.
Яичный порошок хорошо усваивается организмом.
Энергетическая ценность (калорийность) яичного порошка составляет 542 Ккал на 100 г продукта.
Яичный порошок содержит (пищевая ценность продукта, в среднем):
– белки – 46-48%;
– жиры – 37-40%;
– углеводы – 4-5%;
– влага – 6-8%.
По пищевой ценности 280 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц.
Яичный порошок отличается от свежих куриных яиц тем, что гарантированно не содержит сальмонеллы и является полностью безопасным продуктом.
Кроме того, в отличие от яиц, яичный порошок имеет продолжительный срок хранения, – при температуре не ниже 0°C выдерживает длительное (до двух лет) хранение.
Яичный порошок сохраняет все полезные свойства яиц, прост в использовании, удобен для транспортировки.
Доброкачественный яичный порошок не содержит примесей, имеет цвет от светло-жёлтого до ярко-жёлтого, однороден по всей массе. Возможны небольшие комочки, которые должны легко разбиваться в порошок.
Яичный порошок можно использовать для приготовления любых блюд, в состав которых входят яйца, не разделённые на белки и желтки.
10 г яичного порошка (примерно 1 чайная ложка) заменяют свежее куриное яйцо.
Чтобы яичный порошок хорошо растворился, его следует просеять через мелкое сито и всыпать в посуду с холодной водой (на 1 часть порошка требуется 3,5 части воды; можно воду наполовину заменить молоком).
Через 30-40 минут, когда порошок набухнет, посолите смесь и немедленно используйте (например, для приготовления омлета или в тесто для выпечки).
Разведённый яичный порошок хранить нельзя.