В Греции Рождество Христово — это государственный праздник, который отмечают с большим размахом и воодушевлением, как и подобает истинным потомкам эллинов. В городах и деревнях зажигаются тысячи огней, улицы украшаются яркими гирляндами. В воздухе витает аромат восточных сладостей и пряностей. На центральных площадях устанавливаются ёлки и кораблики, которые украшают разноцветными игрушками. Неотъемлемым атрибутом праздника является вертеп с яслями — символ рождения Христа.
Всюду проводятся ярмарки, а для детей установлены сказочные городки с каруселями, аттракционами и даже катками. Улицы полны людей, которые гуляют, встречаются с друзьями в кафе или идут в гости, чтобы отпраздновать рождение Христа. В каждом уголке солнечной Эллады царит атмосфера радости и веселья.
Основными символами праздника являются ели, кораблики и вертепы. В преддверии праздника вся страна напоминает сказочную верфь: корабли из светящихся гирлянд украшают центральные площади городов и частные дома.
Иногда владельцы маленьких катеров и яхт наряжают свои суда, стоящие на причале. В старину дети в Греции ходили колядовать от дома к дому, неся самодельные кораблики, украшенные лентами, разноцветными бусинами и всем красивым и блестящим, что только могло попасться под руку.
Сейчас рождественские кораблики предпочитают покупать уже готовыми, ведь интернет-магазины и уличные ярмарки предлагают их в большом ассортименте.
Существует несколько версий происхождения этого символа. По одной из них, корабль символизирует изменение пути человеческой жизни после прихода в мир Спасителя. По другой версии, в Греции кораблик стал символом Рождества Христова просто потому, что это морская страна, и найти здесь подходящее судно гораздо проще, чем ель или сосну.
Есть и более древняя традиция украшения рождественского дерева, которое у многих европейских народов символизирует Древо Жизни. Только в Греции вместо ели или сосны наряжали сухую ветвь, часто оливковую.
В Сочельник дети собираются группами , берут «тригоно» (звонкий металлический треугольник по которому бьют палочкой, чтобы получить звук) и поют колядки («каланда»). Так небольшими группками они обходят близлежащие дома с куплетами, посвященными празднику или расказывающими о Великом Событии. Как правило, их везде ждут с нетерпением, угощают сладостями и конфетами и дарят подарки или мелкие деньги.
Ночь перед Рождеством в греческом фольклоре не обходится без нечистой силы. Греческие злые духи, в существование которых верили ещё в античные времена, называются каликандзари. Это озорные духи, которые проникают в дома через дымоходы и пытаются украсть рождественские сладости. Чтобы каликандзари не смогли попасть в дом, в камине должно гореть большое полено, которое даёт много дыма.
По другой версии, в Рождественскую ночь нужно топить камин на полную мощность, чтобы согреть родившегося Младенца Христа.
В некоторых монастырях Греции в Рождественскую ночь совершаются ночные службы. В приходских храмах в этот день служат утреню и литургию, на которой обычно бывает много причастников.
После церковной службы, греки возвращаются домой и обмениваются между собой припасенными заранее подарками. Дети в этот день получают хорошие сюрпризы от своих крестных, родителей, а также бабушек и дедушек. После чего праздник продолжается уже за столом.
На греческом рождественском столе должно быть много блюд, он должен символизировать достаток и изобилие.
Главный символ праздника — христопсомо, или «Христов хлеб». Во многих греческих семьях соблюдается обычай его выпекания. Тесто готовят с особым благоговением: выбирают лучшую муку и добавляют особый рождественский набор специй.
Считается, что тесто должно быть замешано с любовью. Его делят на две части: из одной делают основание хлеба, а из другой — длинные жгуты, которыми на хлебе выкладывают обязательный крест и другие украшения по вкусу хозяйки.
Христопсомо подают на стол после праздничной рождественской литургии. Этот хлеб считается освящённым, иногда его засушенные кусочки хранят в течение года.
Обязательное украшение рождественского стола — спелые гранаты и разнообразные сухофрукты, орехи. Гранат — древний символ богатства и плодородия.
К Рождеству греческие хозяйки готовят традиционные праздничные сладости — меломакарона и курабьедес. Эти же рождественские печенья украшают витрины многочисленных греческих кондитерских.
Главное традиционное греческое блюдо на Рождество — это свинина в самых разных видах.
На Крите к Рождеству каждая семья со средним достатком обязательно резала свинью, а поскольку холодильники появились не так давно, важно было приготовить все части туши, чтобы ничего не пропало. Чтобы свинина могла храниться долго, её коптили, используя при этом дым от оливковых ветвей и душистых трав.
Из свиной головы и ножек варили аналог нашего холодца — пихти или циладья. Из свиных кишок готовили колбаски с добавлением риса, специй и изюма. Подавали блюда из свиной печени, почек, головы. Даже мочевой пузырь свиньи шёл в дело — из него делали детский мячик для игр.
Греческие кулинарные телевизионные шоу предлагают к Рождеству множество необычных блюд из свинины. Здесь и панчетта с апельсинами по-итальянски, и запечённая свинина с грибами, сельдереем и розмарином.
Вот рецепты некоторых рождественских блюд греческих хозяек.
Свинина с черносливом и айвой.
Инградиенты:
• 1 килограмм свинины, тонко нарезанной на шницели
• 3 крупных айвы
• 2 луковицы
• 8 штук чернослива без косточек
• ½ чашки оливкового масла
• 2 ложки соли
• 1 ложка сахара
• гвоздика
• ½ стакана воды .
· мед и коньяк по вкусу
Приготовление.
1. Нарежьте свинину на тонкие кусочки, промойте их и высушите.
2. Нарежьте лук и обжарьте в масле в течение 5 мин.
3. Очистите айву от кожи, разрежьте на 4 части.
4. Добавьте в каждый кусочек свинины соль, перец, айву, чернослив и жареный лук, заверните рулеты и скрепите их зубочистками.
5. Сложите мясные рулеты в кастрюлю с водой, добавьте в воду соль, перец, сахар, гвоздику.
6. Тушите полчаса на среднем огне до тех пор, пока мясо не выделит сок.
Печенье «курабьедес» с миндальным орехом.
Ингредиенты:
• 300 г масла,
• 600 г муки,
• 250 г миндальных орехов,
• 120 г сахара,
• 2 яичных желтка,
• 70 г коньяка,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 640 г сахарной пудры,
• немного антонеро (цветочная вода).
Приготовление:
Миндальные орехи измельчить в блендере и немного обжарить.
Мягкое масло взбивать до того, как оно начнет менять свой цвет, затем добавить сахар и яичные желтки и продолжать взбивать.
Добавить коньяк, разрыхлитель и миндальные орехи, затем постепенно добавить муку.
Перемешать до получения однородной массы.
Выложить на противень в виде небольших приплюснутых шариков.
Выпекать при 180 градусах 15 минут, выложить на тарелку, сбрызнуть антонеро и обильно посыпать сахарной пудрой.
Печенье «меломакарона».
Ингредиенты:
• 1350 г муки,
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. соды, щепотку соли,
• 600 г оливкового масла,
• 150 г сахара,
• кожура одного апельсина,
• один стакан апельсинового сока,
• 80 г коньяка, немного корицы и гвоздики.
Для сиропа:
• 2 стакана воды,
• 2 стакана сахара,
• 2 стакана меда.
Приготовление:
1. Оливковое масло смешать с сахаром, взбить, постепенно вливая коньяк и апельсиновый сок.
2. В муку добавить разрыхлитель, гвоздику, корицу и полученную смесь постепенно высыпать в масло, продолжая взбивать до получения однородной массы.
3. Добавить кожуру апельсина, натертую на терке.
4. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
5. Затем выпечка должна остыть.
6. Приготовить сироп: воду, сахар и мед довести до кипения, и снимая пенку, варить 5 минут.
7. Остывшее печенье окунуть в горячий сироп на 5 секунд и выложить на тарелку.
8. Сверху посыпать натертым грецким орехом или фисташками.
Новый год в Греции — это время, наполненное весельем, радостью и традициями. Один из главных праздников, который отмечают греки, носит название День святого Василия. Этот праздник символизирует переход от старого года к новому и является одним из самых любимых и значимых событий в году.
В Греции есть свой Дед Мороз, которого зовут Святой Василий (Агиос Василис). Святой Василий - это реальный человек, который жил в 4 веке и прославился тем, что посвятил большую часть своей жизни помощи ближним. Он считается вдохновителем и первым создателем организованной благотворительности. Считается, что дата его смерти - 1 января 379 года - приносит благословение и удачу в новом году. Поэтому в Греции на Новый год мы все ждем, когда Агиос Василис благословит наш дом и получит свой кусок василопиты. Этот сладкий хлеб, похожий на кекс, часто посыпают сахарной пудрой или тертым миндалем, а иногда добавляют изюм и орехи. Внутри случайно кладут монетку для счастливчика, когда разрезают василопиту.
В полночь 1 января греки выходят на улицы, чтобы посмотреть фейерверки, послушать музыку и потанцевать. Фейерверки запускаются с крыш домов и специально подготовленных площадок. Музыка звучит повсюду: на площадях, в ресторанах и даже из окон домов. Люди танцуют под традиционные греческие мелодии, такие как сиртаки.
В это время греки дарят друг другу подарки и сладости. Традиционные подарки включают сладости, игрушки и деньги. Дети особенно ждут подарков, которые святой Василий оставляет для них у камина или под ёлкой. Те, кто торопится навестить близких или друзей в новогодние праздники, обычно берут с собой камень (чем больше, там лучше), чтобы оставить его у порога дома в качестве пожелания хозяевам такого же большого и тяжёлого кошелька, как и сам камень. Принято также обмениваться и так называемыми «фотиками»: палками с нанизанными на них цитрусовыми, инжиром, яблоками, леденцами и свечкой наверху.
На праздничном столе обязательно присутствуют традиционные греческие блюда. Одним из самых популярных блюд является сувлаки — шашлык из свинины или курицы, который готовится на гриле. Ещё одно популярное блюдо — мусака, запеканка из баклажанов и мясного фарша, залитая соусом бешамель. Долмадес — это голубцы, приготовленные из виноградных листьев, начинённые рисом и мясом.
Новый год в Греции — это время, когда люди собираются вместе с семьёй и друзьями. Семьи устраивают праздничные ужины, обмениваются подарками и проводят время в тёплой и уютной атмосфере. Дети особенно рады празднику, ведь для них это время чудес и подарков.
После праздничного ужина греки часто выходят на улицы, чтобы продолжить веселье. В некоторых городах организуются праздничные шествия и концерты. Новый год в Греции — это время, когда люди забывают о повседневных заботах и наслаждаются атмосферой праздника.
В новогоднее утро, когда семья отправляется в храм, глава семейства кладёт в карман гранат. Вернувшись домой, он первым переступает порог, входя правой ногой и держа в руке гранат. Затем он разбивает гранат, с силой бросая его вниз так, чтобы он разлетелся на мелкие кусочки. В это время он произносит: «Пусть в новом году будет столько же счастья и радости, сколько семян в этом гранате, и пусть в карманах будет столько же крупных купюр, чтобы их хватило на весь год». Дети собирают и рассматривают семена, чтобы убедиться, что они крепкие и насыщенного красного цвета. Чем лучше и красивее семена, тем счастливее и благополучнее будет новый год.