«Соль и перец» — это больше, чем просто приправа. В китайской кухне она превращает обычное блюдо в кулинарный шедевр. Приправа «соль и перец», известная как Цзяо Янь (椒盐), — это популярная приправа, которая готовится путем сочетания соли с различными специями, ключевым компонентом которых является сычуаньский перец.
Вы можете приготовить ее и дома.
Вот два варианта приправы «Соль и перец»
Простой вариант:
Смешайте 5 частей мелкой соли с 1 частью молотого сычуаньского перца или порошка пяти специй.
Продвинутый вариант:
- 1 чайная ложка сычуаньского перца, удалите черные семена, если таковые имеются
- ½ звездочки бадьяна, разломайте стручки и удалите коричневые семена
- ½ чайной ложки семян кунжута
- ¼ чайной ложки семян фенхеля
- 4 чайные ложки соли
Положите все ингредиенты в сковороду. Поджарьте на медленном огне, чтобы специи медленно раскрыли свой аромат (периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев). Когда соль станет слегка желтой, переложите все в ступку (или в кофемолку для специй). Оставьте остывать, а затем измельчите в мелкий порошок.
Рецепт куриных крылышек с «солью и перцем» вдохновлен популярными закусками, которые подаются в уличных кафе и ресторанах Китая. Это сочетание простоты и изысканности, которое идеально подходит как для ужина в кругу семьи, так и для дружеских посиделок.
Мы будем готовить крылышки на сковороде, чтобы снизить использование масла, сохранив при этом насыщенный вкус. Этот метод позволяет раскрыть натуральную сочность крылышек, делая их по-настоящему незабываемыми.
Ингредиенты
- 900 г – куриных крылышек
- 2 шт – перца чили, мелко нарезанных
- 4 зубчика – чеснока, измельчённых
- 1 стебель – зелёного лука, мелко нарезанный
- 1/2 ч. л. приправы «соль и перец» (магазинной или домашней)
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. – соли
- 2 ст. л. – кукурузного крахмала
Приготовление
1. Маринование крылышек
- Сделайте по два неглубоких надреза на каждой части крылышек, чтобы маринад лучше пропитал мясо. Сложите крылышки в миску, добавьте соевый соус и соль, перемешайте. Оставьте на 10 минут.
- Перед обжаркой равномерно посыпьте крылышки кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.
Совет: Можно оставить крылышки мариноваться дольше, но добавлять крахмал нужно только перед жаркой.
2. Обжарка крылышек
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите крылышки одним слоем. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и обжаривайте до готовности с другой стороны. Это займет 8-10 минут. Готовые крылышки переложите на тарелку.
Совет: Используйте кухонный термометр. Температура внутри должна быть не ниже 74°C.
3. Приправление
- Уберите лишнее масло со сковороды, оставив немного для обжарки. Добавьте нарезанный чили и чеснок, слегка обжарьте до появления аромата.
- Верните крылышки в сковороду, добавьте зелёный лук и хорошенько перемешайте.
- В самом конце посыпьте приправой «соль и перец» и сразу подавайте.
Куриные крылышки с «солью и перцем» — это блюдо, которое удивительно просто готовить, но оно гарантированно произведет впечатление. Попробуйте приготовить их дома, и пусть этот рецепт станет вашим любимым! Делитесь впечатлениями в комментариях.
Как еще приготовить крылышке
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!