Новаторская RDT технология в производстве кормов для домашних животных. Текстурирование субпродуктов.

Как производители могут превратить малоиспользуемые субпродукты с низкой стоимостью в высококачественные мясные деликатесы, которые отлично подходят для реализации и вкусны и полезны для домашних животных?

Педро Фоссат, менеджер по продажам DANA-Technology ApS

www.dana-technology.dk

Усовершенствованный процесс текстурирования позволяет избежать потерь субпродуктов и повысить прибыль предприятия.

В технологии текстурирования используется механическое вращение и нагрев ингредиентов для превращения мясной эмульсии в мясные кусочки или тонкие полоски на выходе из машины, которые по внешнему виду и вкусовым ощущениям напоминают настоящее мясо. Эта технология позволяет максимально повысить ценность побочных продуктов или более дешевых отрубов и ингредиентов мясного производства.

От побочных продуктов до продуктов премиум-класса

Технология текстурирования открывает большие возможности для производителей кормов для домашних животных и заключается в перепрофилировании субпродуктов, которые обычно считаются отходами или используются в производстве недорогих продуктов.

Такими субпродуктами считаются мясные обрезки, отделенные от костей после механической разделки (обвалки), обрезки мяса птицы, а также высококачественные отруби, и другие компоненты для создания текстурированного белка.

До применения метода текстурирования отходов мясных производств и субпродуктов все это пищевое сырье использовалось только для производства костной муки, масла или биогаза, теперь это сырье может быть преобразовано в высококачественный текстурированный белок, исключив использование дорогостоящего мяса.

Такой процесс переработки стал возможным благодаря ротационному дисковому текстуратору (RDT), разработанному датской компанией DANA Technology, производителю технологических линий и машин для производства кормов для домашних животных.

Придание мясной текстуры.

В RDT (ротационном дисковом текстураторе) используется механическое вращение и тепловая энергия для коагуляции белков и углеводов для придания мясной текстуры, приятного вкуса и эластичной структуры белковому сырью. В результате получается продукт, который сохраняет естественный внешний вид мясного продукта и ценовую привлекательность, что делает его идеальным решением для приготовления кормов премиум-класса.

Текстурирование основано на быстрой денатурации и коагуляции белков в мясные эмульсии. В процессе нагрева и поточного смешивания в RDT, белки реструктурируются, в соответствии с типом белковых компонентов при температуре от 50 до 70°C.

Применение метода поточного процесса позволяет денатурированным белкам соединяться и образовывать твердые белковые соединения, подобные натуральным мясным волокнам.

Новая технология RDT значительно повышает экологичность современных производств.

Технология RDT обеспечивает практичный способ перепрофилирования

побочных продуктов, способствует экологичности на производстве, сокращает использование дорогостоящих мясных продуктов, предназначенных для потребления людьми. Это изменение помогает создать более ресурсосберегающую систему производства продуктов питания и дает производителям кормов для домашних животных более сильные конкурентные преимущества.

Вагн Хансен,

генеральный директор DANA Technology, объясняет:

“Наш RDT позволяет производителям преобразовывать побочные продукты пищевых производств в высококачественную продукцию, отвечающую растущим требованиям по экологии и рентабельность в индустрии кормов для домашних животных. Это реальный способ увеличить прибыль с первого дня”.

По мере развития индустрии кормов для домашних животных RDT возглавил эту мощную трансформацию на мясных производствах, предоставил производителям мощный инструмент для удовлетворения требований рынка к устойчивости, к наилучшему качеству продукта и прибыльности предприятия.

◆ PETS INTERNATIONAL | ОКТЯБРЬ 2024