Между блестящей и матовой сторонами фольги есть разница, но на приготовление пищи это никак не влияет. Об этом пишет издание EatingWell со ссылкой на американского эксперта-пищевика Эбби Тиль, автора научно-популярного блога и YouTube-канала Abbey the Food Scientist. Разница между сторонами связана с процессом производства: одна сторона соприкасается с полирующими роликами и становится блестящей, а другая остается матовой, но теплопроводность материала при этом не меняется, пояснила исследователь. Использовать для приготовления пищи обычную фольгу допустимо любой стороной. Основная задача материала — проводить тепло от духовки или гриля к еде. Обе стороны фольги справляются с этим одинаково хорошо. Но есть исключение, его отметили в компании Reynolds (производитель фольги), оно касается антипригарных металлизированных листов. В этом случае надо использовать фольгу так, чтобы матовая сторона оставалась снаружи. Это обеспечит полноценные антипригарные функции в процессе приготовления еды