Зимой есть хочется больше, чем обычно. Даже котам - если летом старший может вообще не завтракать, то сейчас утром летит на кухню впереди всех. Да и людям хочется горячего да посытнее. Ну, может, не всем, это я по себе сужу, конечно.
Так что грех не поделиться рецептом блюда, которое и вкусное, и сытное. Мы по осени в кафушечке мексиканской были. В целом я бы это кафе оценила как заведение весьма среднего уровня, но вот фасоль чарро мне, внезапно, очень и очень понравилась. Дома я порылась в интернете, нашла несколько вариантов рецептов этой фасоли, немного подшаманила под себя, и вот что получилось.
Ингредиенты - бекон, лук, морковка, консервированная фасоль, томатная паста, печеный перец. Специи - тимьян и паприка.
Итак, берем граммов двести-триста бекона, режем на кусочки.
Можно и мельче, мой продвинутый сын сказал, что в кафе это блюдо было еще и пробито на блендере на маленькой скорости. То есть не до состояния пасты, а просто до очень мелких кусочков. Обжариваем. По рецепту на смальце, но если такового нет, можно просто на капельке растительного масла. Я в этот раз решила попробовать обжарить вот на такой штуке:
Нормально получилось.
Пока бекон обжаривается, мелко режем лук и трем морковь. На две банки фасоли я взяла одну большую луковицу и одну большую морковку.
Когда бекон зарумянился,
добавляем лук и морковь и обжариваем все вместе несколько минут, но не до готовности.
Пока процесс идет, открываем фасоль.
Поскольку по рецепту все равно надо добавлять или бульон, или воду, то из фасоли жидкость можно не сливать. Я все же немного отлила, хотя, может, и зря.
Добавляем в бекон с луком и морковкой фасоль, перемешиваем, и пока все опять же обжаривается, достаем специи. Паприку (можно, кстати, копченую, будет еще интереснее)
и тимьян. Этого добра у меня летом полно было насушено - и чай пить, и для таких вот случаев.
Тимьян тру между ладонями, чтобы стебли в сковороду не попадали.
Потом добавляю томатную пасту. Вот столько.
Мне так ее покупать нравится больше - израсходовал всю и не думаешь, куда бы ее запихать, чтобы не испортилась. Можно, конечно, остатки заморозить, но потом надо будет ее заранее перед готовкой доставать, а я вечно забываю. Немного тушим с томатной пастой.
И напоследок добавляем главный секретный ингредиент - печеные перцы. Их я по осени сделала, а поскольку съесть эти заготовки все же лучше до Нового года, то можно часть и на приготовление чего-то вкусного пустить. Хотя обычно мне жалко эти перцы куда-то добавлять, они и так вкусные.
Чеснок я не выбираю, хотя по рецепту его в этом блюде нет. Режу все вместе - и в сковородку.
Тушу еще чуточку и на пятнадцать минут оставляю под крышкой. Если у вас обычная плита, вы ее просто выключаете и томите блюдо, пока конфорка остывает. У меня на индукции этот номер не прокатит, поэтому просто оставляю на самом маленьком огне.
А потом можно накладывать и есть. Вкусно.
И времени отнимает, по сути, ровно столько, сколько займет нарезка всего на кусочки. Последние пятнадцать минут не считаю, там можно уже идти своими делами заниматься, моего участия не требуется.
Люблю, когда просто и вкусно. А вы?
Ах да, к слову - соль мне добавлять не понадобилось, и так получилось самое то - перцы чуть подсолены, томатная паста тоже соленая. Да и бекон. Так что если будете готовить, лучше сначала попробуйте, а то и пересолить можно.
С уважением, Анна.