В прошлом году в одной из предновогодних статей я вскользь упоминала о своих наработках, которые существенно облегчают жизнь в предновогодней суете, особенно тем, кто работает плотно и имеет семью и детей. Но в том году я писала в канун праздника и обобщенно, сейчас же решила выпустить статью заранее и высказаться более подробно.
Ни для кого не секрет, как много сил у каждой женщины уходит на приготовление новогодних блюд и к самому празднику большинство уже выдыхается, так было и у меня когда-то. А потом в один прекрасный год, когда я поняла, что буду дома появляться в предновогоднюю неделю часов в 8-9 вечера и даже 31-го декабря, а дома сын-школьник и ожидаются гости, до меня дошло тогда, что я просто умру смертью храбрых прям в канун Нового года и решила как-то рационализировать всю подготовку.
С того времени и до сегодняшнего, несмотря на то, что последние три года гостей нет, а сын давно вырос, я следую своим наработкам, потому что работу никто не отменял, да и не люблю я быть в мыле 31-го декабря.
Итак:
✅ С того времени на новогоднем столе у меня только запеченое мясо одновременно с картошкой. Мясо может быть каким угодно, мариную я его с вечера 30-го декабря, сразу заворачиваю в фольгу и убираю на холод. На следующий день его в определённое время нужно просто поставить в духовку. Картошку чищу 31-го, на это уходит не так много времени и, либо она обмазывается отдельно специями и отдельно запекается, либо присаливаю и добавляю к мясу, чтобы запекалась вместе с мясом.
✅ За пару недель составляю список из 10-15 салатов, нескольких видов нарезки и, вообще, всего того, что хотела бы видеть на столе.
Я предпочитаю готовить не тазиками, а небольшими порциями, но чтобы было разнообразие. В этот момент я не думаю о том, хватит денег или нет, просто пишу большой список из того, что нравится
✅Потом расписываю каждое блюдо, что мне нужно для него, мясо в том числе, потому что я готовлю очень часто с апельсинами и мандаринами его. Держу в голове, что салатов мне нужно примерно по 1-2 литра, а некоторых достаточно и 0,5 л, расписываю поштучно или в граммах каждый ингридиент. Например: оливье ( 2 картошки, пол-морковки, 1 яйцо, 100 грамм колбасы, 1 огурец, 3 ст. ложки горошка, зелёный лук). И так каждый салат. Если это нарезка, то пишу примерно сколько грамм нужно каждого продукта на один раз. Сейчас в любом супермаркете ту же колбасу, мясо или сыр можно купить от 100грамм. Если это фрукты, то нужно посчитать минимальное количество на каждого человека поштучно. Если готовите торт - точно также подсчитываете ингридиент, вплоть до муки.
Если варите холодец, то должны учитывать морковь и лук, закладываемые при варке холодца.
В общем, учесть нужно все до мелочей, чтоб потом не бежать в ответственный момент за тем, чего не хватило, да и деньги на траты можно примерно прикинуть. А ещё это даёт возможность закупить многие продукты заранее и самое главное - даёт понимание того, что с минимумом продуктов можно приготовить разнообразные блюда.
Например, копчёная колбаса, картофель, яйца и морковь пойдёт и на оливье и на салат "Поляна" с маринованными грибами, но вкусы у этих салатов совершенно разные. То же самое можно сказать и про салат Мимоза, которого можно сделать совсем немного, из половины консервы, а другая половина пойдёт на бутерброды. Или салат с черносливом и копчёной курицей. Тут тоже есть общие ингредиенты с другими салатами есть, а грудку можно использовать половину или треть, а остальное оставить или на посленовогоднюю солянку, или заморозить. Либо же взять копчёный каркас (что совсем недорого) на полкило салата там мяса хватит, сам каркас заморозить для горохового супа. Грубо говоря, из пяти картошин и столько же яиц получится минимум три небольших порции разных по вкусу салатов. Кстати, остатки горошка я всегда замораживаю, впереди ещё куча праздников, а кукурузу тоже никогда не покупаю. Каждое лето отвариваю початки, зерна срезаю и замораживаю. Покупную кукурузу можно ведь тоже всю не использовать, а часть точно так же заморозить.
Отдельно стоят морепродукты, их особо не скомпонуешь с другими салатами, но можно... Я обычно делаю немного Цезаря (или вариации на эту тему с помидорами и огурцом) и с авокадо, как Лена в комментарии писала.
✅После утряски меню по списку закупаю продукты. Сметану и масло заранее, масло храню в морозилке, а сметану в холодильнике, смотрю, что сроки позволяли. Так намного удобнее, чем потом кучу денег одним махом тратить
✅ 29 декабря вечером запекаю в фольге все овощи, которые мне нужны. Именно запекаю, так намного вкуснее да и удобнее. Пока пекутся овощи, разделываю селёдку на шубу, режу и складываю в судочек. Если делаю торт с безе, то после овощей сушу безе, если есть время. Могу оставить на ночь, градусов на 70. Размораживаю мясо на холодец.
✅ 30 декабря утром закладываю все на холодец в мультиварку, выставляю на 6 часов. Если пеклось безе, достаю из духовки.
Вечером овощи чищу и режу, варю яйца одновременно. Делаю шубу и остальные салаты, которые делаются слоями. Резаные овощи, колбасу, солёные огурцы, подготовленный маринованный лук складываю по отдельности в судочки и убираю в холодильник. Делаю песочное тесто на торт с безе и сам торт, либо этот, либо другой. В процессе разливаю холодец.
Мариную мясо на новогодний стол.
Да, вечер 30 декабря достаточно насыщенный, но 31 будет намного легче. А если есть помощники для "черновой" работы, то вообще красота))) Когда несколько рук чего-то чистят и режут, то работа заканчивается быстро.
Последние годы я 31 декабря стараюсь не работать, поэтому отсыпаюсь и отдыхаю. После обеда достаю все судочки и смешиваю салаты, делаю нарезку и убираю все в холодильник. На все про все минут 15 уходит. Чищу картошку, добавляю к маринованному мясу, ставлю в духовку и иду приводить себя в порядок. К 6 часам вечера я готова к песням и пляскам😊. Осталось накрыть на стол и можно встречать Новый год.
Благодаря продуманным действиям на праздник я никогда не бываю измученной и убитой. Из грязной работы 31 декабря - только помыть судочки.
Конечно, каждая семья по-своему Новый год встречает, вон, кто-то с шашлыками, ну так салаты все равно можно заранее сделать, а к костру и шашлыкам мы не прикасаемся😀
Кто-то с пельменями, но и их можно заранее налепить, я вчера добила целый морозильный ящик🙈 Сдуру или от нервов, не пойму)))) никогда столько не делала. Котлеты у меня тоже заморожены, потом можно достать и пожарить. Как-то делала рулеты из отбивных. Но, если вы себя 31 декабря заранее разгрузите, то уж эти рулеты можно сделать. Рыбу я бы тоже запекала, а не жарила. Кстати, кому как, а рыбу я люблю вчерашнюю, как борщ, и холодную.
А кто уже начал планировать стол на Новый год?
Хотите почитать про ремонт, стройку, огород-сад? Не хотите допускать ошибок в посадке растений и остальном? Подписывайтесь и наблюдайте за моими 😁 А также найдете много рекомендаций про ПМЖ и отдых